宋嘉寧身邊有人保護，不需要她們擔心，鳶尾收拾一桌殘羹剩飯之餘，眼前沒了那些糟心的人，心情都是輕快的。
江茉將廚房一大塊豆腐切成小方塊，放在竹蓖上，打算嘗試發酵成腐乳。
古代條件有限，她也不知道能不能成功，儘量一試。
彭師傅在旁邊看了半天，也沒看懂江茉在幹什麼。
眼下又沒有客人，好好的豆腐，為何要切成四方小塊放在竹蓖上？
江茉將雙手洗淨，在布巾上擦了擦，從陶罐裡舀出幾勺粗鹽，細細撒在碼好豆腐塊的竹蓖上。
彭師傅湊近兩步，鼻尖微動：\"老闆，這鹽撒得這般厚，莫不是要醃鹹菜？\"
只有醃鹹菜的時候他才會用如此多鹽。
\"這是給豆腐殺菌。\"江茉又從窗臺上取下曬乾的稻草，\"等鹽醃出水分，就要用稻草把豆腐隔開。\"
她掏出一把剪刀，動作嫻熟地將稻草剪成合適長度，在竹蓖底部鋪了一層，豆腐塊兩兩之間也仔細塞進稻草，\"稻草要透氣，能讓豆腐慢慢長毛。\"
彭師傅微微吃驚，\"長毛？好好的豆腐長了毛，還能吃嗎？殺菌又是什麼？\"
菌是什麼？
為什麼要殺它？
江茉沉默片刻，“自然能吃，你只需要記住步驟就好了。”
至於細菌微生物，這種複雜的東西，她解釋一天對方也未必聽得懂。
從牆角搬出個陶甕，甕底墊了層幹荷葉，將陶甕中抹上一層鹽。
\"等豆腐長出白色菌絲，裹上辣椒麵和白酒，密封半個月，滋味可鮮了。這一步也不能省，既能殺菌，又能給腐乳打底味。\"
彭師傅心中對江茉說的腐乳很好奇，又有點質疑。
長了毛的食物真能吃嗎？
他以往知道的飯長了毛，菜長了毛，那就不能吃了啊，要壞肚子的。
奈何菌絲不是一時片刻就能長出來的，他只能暫時按捺住好奇心，好好幹活。
桃源居午食清了場，下午人一直不多，豆腐作為新品，主動嘗試的食客也不多，大都是老客。
江茉心裡掛著事，早早就把飯館掛上打烊的牌子，帶著鳶尾直奔清梨別院。
方管事正領幾個修繕宅子的人修補花園屋頂，一扭頭看見江茉滿臉高興地從身邊跑過去，不由奇道。
“江姑娘是遇到什麼喜事了，如此高興？”
江茉停下來，摘了面紗，彎著桃花眸道：“沒什麼，就是這兩日遇見貴客，多賞了幾個銀葉子，想要拿去千金樓看看，能不能買條好看的緞子或漂亮的簪子。”
天知道她日日穿那些從江府帶回的舊衣裳，早已經看煩了！！
哪個女孩子不喜歡些漂亮的小裙子小首飾呢？
她在現代每個月發了工資都會打賞自己一個金首飾的。
看著漂漂亮亮的自己，本身就是一件讓自己很開心的事情。
方管事恍然大悟，“原是如此，恭喜江姑娘了，快些去吧。”
同方管事道別後，鳶尾才將方才憋在心裡的話問出來。
“姑娘，您不是說要去牙行買人的嗎，怎麼變成去千金樓了？”
這些日子以來姑娘變了很多，做一身衣裳不便宜，以她對姑娘的瞭解，千金樓進去一趟，怕是就要把銀子花去大半，又要維持飯館開銷，哪還有餘錢買人？
“不急不急。”