“這個是有什麼說法嗎？”望著服務員離開，蔻蔻好奇的問道。
“私房菜館用餐有私房菜館的規矩，一般都是私房菜館今天更新什麼菜品的套餐，來吃飯的人只能選套餐，不能自己自由點菜。
同時消費等級不同，對應套餐也會有所改變。比如說咱們只有兩位，一般對應的菜品套餐是前菜四品，就是前菜四道。膳湯一道，御膳也就是後菜六個，之後是膳食一般是面，或者什麼米飯，最後是甜品。
一般情況下用餐客人可以根據自己的胃口大小和人數，對套餐菜品數量進行一些刪減，但基本不給多加，也不準自由點套餐菜品之外的菜餚。”武澣解釋道。
“這樣啊。”蔻蔻恍然大悟的點了點頭。
武澣繼續說道，“其實本質上就是一種顯示自己格調的經營手段而已。大部分時候除了一些珍貴食材的確不好獲取，每一次到貨之後都被一些食客訂購之外。
其他菜品也就那些耗時的比較難弄相對麻煩一些，其他菜品供應其實挺充足，隨便點也沒事兒。但這不是顯示這邊不一般，所以.”
說道這裡武澣笑著攤了攤手，這個時候服務員拿著選單走了進來。
“你來點。”看著服務員把選單遞給自己，武澣示意了一下蔻蔻那邊。
“你來，你來就好，我這邊不挑食。”蔻蔻連忙把選單推到武澣這邊。
雖然剛才的發問，是繼續裝小白給武澣提供好為人師的情緒值。但除了這個原因之外，真實情況是蔻蔻的確是第一次來這麼高檔的私人菜館吃飯，這心裡說不緊張那是假的，根本沒辦法從容點菜。
似乎看出了蔻蔻的緊張，武澣順手把選單拿了過來開口問道，“你沒有什麼忌口的吧？”
“沒有，只要不是什麼嚇人的蟲子就行。”蔻蔻開了一個小玩笑。
“蟲子這種東西私房菜館做的不正宗，要去南方吃才行。”武澣笑著回了一句，然後先開選單，“今天有什麼好的食材嗎？”
“有是有，就是這些菜品都被客人訂購完了，所以.”服務員面色有些為難。
為了穩住一些頂尖的豪客，私房菜館對其他普通客人為了顯示格調很講規矩，但對於這些豪客那是儘量討好，時不時就弄一些珍貴食材回來，邀請這些豪客來品嚐。
所以一般情況下這種不寫進選單裡面的珍貴菜品，數量都是有限的。只有一些豪客沒時間過來，多出來的菜品才偶爾流下來推薦給其他客人。
比如說某某地產商來吃飯，雖然不是真正頂尖的豪客。但這個時候經理可以親自出面，藉著敬酒的機會，說這邊給協調了一道珍品菜餚。
這樣不但請客的人有面子，被請的人也臉上有光，經理這邊還能賺人情，可以說是三贏的局面。
但今天的珍品菜，早已經都被預定好沒有多餘的，所以在協調方面有些困難，服務員臉上才會露出難色。
“算了，我就隨口一問，一口吃的而已，我還不至於去搶。”武澣笑了一下開始點菜，“撈汁遼參要兩份，一份還不夠我自己吃的。
香辣波士頓龍蝦來一份，然後江南文火雪花牛肉，時令有機蔬菜看著上一份，湯要鮮人參燉螺片，甜品上一些時令水果吧。”
“膳食這邊有什麼要求嗎？”把武澣點的菜記下來，服務員開口問道。
“哦對了，忘記主食了。那就海膽菌菇醬拌麵吧，我要手擀麵，別拿什麼稻亭面來糊弄我。”武澣開口說道。
“客人說笑了。”服務員賠笑，拿著選單快步離開。
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