就在馮正明調配碗汁的時候，李輝東突然開口對自己兩個徒弟說。“你們兩個看到你們小師叔的做法了嗎？如果你們沒有把握在烹飪過程中調味，就像是你們小師叔之前，提前調好一個碗汁，這樣在你們烹飪過程中可以直接下碗汁調味。”
張磊和楊鵬聽到師父的話，立刻齊聲答應著：“知道了師父。”
同時，兩人也仔細看著馮正明如何調配碗汁。
小碗裡先放蔥椒料酒，然後少量的鹽和糖，再加入醬油和老抽，還要加入一些清湯，最後還要加入用水化開的生粉。
準備好後，馮正明把師父傳給自己的鍋和勺拿來。
清洗乾淨，站在大師兄旁邊的灶臺前。
先把鍋燒熱了，然後舀一勺涼油入鍋，把鍋用油潤一潤。
李輝東又對兩個徒弟說：“看到你們師叔潤鍋沒有？你們兩個也要注意這點，像是炒一些上漿的菜，一定要提前潤鍋，否則食材下鍋一定會粘鍋，明白嗎？”
張磊和楊鵬再次回應：“知道了師父。”
馮正明潤鍋後，在鍋裡倒上油，涼油的時候把核桃仁先下鍋。
在油溫逐漸升高過程，核桃仁也慢慢被侵炸的酥脆。
把核桃仁撈出去，油溫差不多在四五成的樣子，馮正明把雞肉丁直接下鍋。
雞肉丁下鍋，迅速用炒勺撥散開。
隨著油溫升高，雞肉丁逐漸泛白，大約是七八成熟度便起鍋倒出去。
鍋裡放一點豬油、花椒油和花生油，先把蔥薑蒜末下鍋煸炒出香味來。
接著是向鍋裡下入甜麵醬，迅速把甜麵醬在鍋中用炒勺滑散。
李輝東又在旁邊提醒兩個徒弟：“看著你們小師叔的烹飪過程，這一步飛醬也是極為關鍵，如果醬炒的不好，那就不是醬爆雞丁。”
馮正明把鍋裡的醬炒到開始起泡，接著用炒勺舀起一勺碗汁烹入鍋中。
依舊是用炒勺快速進行攪動，讓鍋中的碗汁逐漸變得粘稠。
接著把雞肉丁下鍋，迅速進行翻炒，讓鍋中的醬汁迅速均勻包裹在每個雞肉丁的表面。
整個炒制過程非常迅速，最後再把核桃仁下鍋關火，一邊翻炒一邊把鍋裡的雞肉丁盛出裝盤。
馮正明這盤《醬爆雞丁》完成。
讓一旁觀看的張磊和楊鵬看的是有些目瞪口呆。
兩人真是沒有想到，他們這位小師叔手藝如此好，從前期備料到烹飪的過程，簡直就是一氣呵成非常利落。
盤子裡的醬爆雞丁，每一個雞肉丁表面上裹著醬汁，但又沒有全部包裹住。
同時，盤子裡也幾乎是沒有多少湯汁和油溢位。
張磊和楊鵬還在盯著看，李輝東再次發話：“行了，別看著了，趕緊去把這盤《醬爆雞丁》給前邊上菜。”
張磊和楊鵬回過神來應了一聲，立刻是搶著伸手要去上菜。
最後還是林家成端著這盤菜出去上菜。
菜被端走，李輝東看著馮正明已經收拾好鍋勺，滿臉都是濃濃的欣賞之色。
“正式拜師也就兩年時間，你這廚藝進步還真快。”
馮正明微笑說：“師哥就別笑話我，我經驗還是不足，今天這道醬爆雞丁還真是有點緊張。”
李輝東哈哈大笑著說：“多上幾次灶就不緊張了。”
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