好一隻玉蹄！
跟市面上的凍貨完全不同。
任誰瞧上一眼，腦海中都會自然而然地浮現出。
一頭頭膘肥體健的優秀土豬，在山林中歡快穿梭的畫面。
淡淡的鮮蹄清香，悄然飄來。
繚繞進蘇塵的鼻孔，令他不禁有些震撼。
嘖嘖，系統出品就是絕啊！既省了讓他出去採購，又有了“豬中龍鳳”的好蹄。
再配上頂級的廚藝。
還愁一天賣不完七十隻豬蹄嗎？！不過畢竟是初次試驗，所以蘇塵也沒多做。
三隻豬蹄足夠他和糯糯吃了。
豬蹄表面沒有一絲雜毛，簡單沖洗兩下後，他拿起菜刀準備開剁。
“咚！”
很奇怪，蘇塵發現這次自己手中的菜刀跟長了眼似的。
手腕微微轉動之下，鋒利的刀刃竟然巧妙地避開了堅硬的骨頭。
直接精準地沿著豬蹄的筋肉紋理切入了。
整個過程行雲流水。
沒費什麼力，豬蹄便一分為二。
為了方便糯糯吃，蘇塵還特地將豬蹄剁成了小塊兒。
如此一來。
吃起來的口感可能會有些鬆散，但是接下來的滷汁應該會彌補這一部分的缺陷。
“咚咚咚！”
又是幾下乾脆利落的聲響。
刀刀都使著巧勁，在不經意之間直中要害。
即便是在這種隔音不好的老舊居民樓裡，也不會造成擾民的程度。
剁完豬蹄，接下來就得焯、炒、煮、燜、浸了。
豬蹄要冷水下鍋焯一下水。
蔥段、薑片都已經備好了。
不過，現在還差了料酒和水。
按照系統的提示，這水還不能用普通的自來水。
非得是系統出品的，正兒八經的山泉水。
這也能夠理解。
畢竟拿不同牌子的礦泉水泡茶，口感都不一樣。
但料酒也不能用市面上八塊錢一瓶的普通料酒。
最好是用82年的茅臺。
尼瑪，真是夠講究，也夠奢侈！蘇塵暗自吐槽了一句。
隨即意念一動，從系統揹包裡面調出這兩樣東西。
瞬間，料理臺上附帶著出現了一小盆冰鎮山泉水。
這是給豬蹄降溫用的。
在驟冷收縮下，能夠讓肉質緊實，增加嚼勁。
等大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，將豬蹄撈出來降溫瀝水。
趁著這個空檔，蘇塵在鍋中炒糖色。
冰糖是正兒八經彌勒竹園裡產的。
天然淡黃色，十分透亮，聞著還股淡淡的甘蔗香。
漸漸地。
鍋中傳來細微的“滋滋”聲。
小小的氣泡從糖的底部緩緩升起。
糖的顏色也從淺黃變成了焦糖色。
接著加入香料炒香。
不愧是頂級香料。
在熱鍋的撩撥下，不只是八角、桂皮、香葉、花椒的香氣。
更是混合著草果的醇厚、豆蔻的馥郁、良姜的辛香、小茴香的清新、白芷的淡雅、山奈的獨特……
這些脂溶性香料用油炒後，香味得到了更為充分的激發。
光是聞著，就讓人忍不住瘋狂地分泌唾液。
“咕咚。”
蘇塵猛嚥了一下口水。
迅速把豬蹄倒入鍋中翻炒幾下，加水、加生抽老抽，開始燉煮。
下面就省事多了。
只需時不時翻動一下，確保不糊鍋就行。