牛肉的肉質纖維較粗，隨著成熟度越高會越來越硬。
不像牛排有三到七分熟的說法。
炒牛肉通常是全熟的。
把牛肉做熟同時還兼備鮮嫩多汁是很考驗廚藝的。
好在，安格斯牛裡脊肉質極嫩。
大火翻炒之下。
蘇塵估摸著熟度差不多了，便將牛肉絲盛出備用。
鍋底留下少許油，放入蔥薑蒜爆香。
餐車上的抽油煙機雖已開啟，但似乎僅吸走了油煙味，鍋中的香氣依舊留存。
緊接著，一大勺秦椒粉被灑入鍋中。
那或深紅或橘紅的細膩粉末，一接觸到滾燙的油鍋，便“嗞啦”一聲發出脆響。
剎那間，香氣四溢。
既有秦椒獨有的辛辣，又夾雜著蔥薑蒜的辛香，以及一絲若有若無的油香。
顛鍋翻炒之際，鍋內滋啦作響。
到了這種程度，螺絲椒就可以下鍋了。
系統給的螺絲椒相對來說辣度適中。
辣味中帶著明顯的蔬菜香氣。
翻炒幾下，椒絲邊緣微微卷起，一看就脆爽可口。
當螺絲椒炒至微微變軟之際，辣味也漸漸飄散開來。
蘇塵迅速將炒過的牛肉絲倒入鍋中。
加上一些調味料和孜然粉。
炒勻後的牛肉絲染上了誘人的醬色，油亮油亮的。
肉香濃烈，鍋氣十足。
可以說是相當有靈魂了！
食客們緊盯著蘇塵的一舉一動，肚子裡的饞蟲全都被引了出來。
是時候出鍋了。
蘇塵一記嫻熟的拉勺，將孜然炒牛肉盛放在一個大盆裡。
當勺子從鍋裡往外掏的瞬間，食客們的心全都為之一顫。
這可是肉啊！要是掉地上那就可惜了。
把孜然炒牛肉塞進白吉饃裡，沒啥要點。
酷酷塞，猛猛塞就對了。
牛肉多貴多香啊，沒有人會嫌少。
食客們捧著現做的孜然肉夾饃。
這！真的太大了吧！
咬一口下去，感覺臉都要埋進去了的驚喜程度。
……
周芸下了公交車後，就直奔蘇塵的肉夾饃攤位。
昨天她嚐了臘汁肉夾饃，覺得太香了，就跟兒子帶了一個。
眼下正值高考前夕，學生可以申請在家自習。
她兒子天天把自己關在書房裡，茶不思飯不想的。
切好的水果端進書房，半天了也沒見他動一口。
但昨天兒子吃完肉夾饃後，直說好吃。
所以周芸今天又來了。
只不過沒坐地鐵來，公交便宜四塊錢，但路程更遠。
這個點下了車，攤位門口隊都排老長了。
越靠越近，周芸覺得這香味似乎跟昨天的不一樣。
帶著一種熟悉的親切感。
走到攤位跟前一看。
孜然炒牛肉？！
周芸面帶笑意。
孜然味的，好啊！不知道帶一個回去，夠不夠兒子吃。
說來有趣，她兒子對孜然味的食物情有獨鍾，差不多可以追溯至嬰兒時期了。
那時，兒子不過兩歲多，正處在愛亂啃東西的階段，整天就纏著他爹啃個不停。
等孩子再長大些，就說爸爸身上有股燒烤味。
一家老小這才恍然大悟。
大饞小子誒，別饞了，你爹那可是狐臭啊！