肥四瘦六，而且還是正宗土豬肉，至少養了一年才出欄。為什麼八零後、九零後記憶中的豬肉那麼好吃？
這可不僅僅是童年濾鏡。
這年代的豬吃的是豬草和糠皮，得養足一年才出欄，和餵豬飼料快速育肥的速成豬就不是一種東西。
肉的口感、味道，有著非常明顯的區別。
上稱一斤二兩，兩塊四毛錢。
“大爺，這豬你自家養的？”周硯把錢遞過去，隨口問道。
“刀兒匠天天殺豬，家裡哪有那麼多豬好殺，都是我們周邊幾個村農戶自家養的豬。”老頭一邊點錢一邊笑道：“都是吃的豬草，肉香得很。”
“我是紡織廠門口開飯店的，我要是每天在你這裡買五斤二刀肉，你一斤能給我優惠好多錢？”周硯問道。
“每天五斤？”老頭手一頓，看著他道：“那你生意也沒得好燙嘛。”
周硯：“……”
大爺也是老陰陽師了。
“一塊九嘛，那麼好的二刀肉，我天天都不愁賣，但你要是每天穩定要，那我就給你便宜一毛錢。”老頭說道。
“一塊八一斤，過段時間說不定還要找你買肘子、排骨、腰子那些呢。”周硯笑著道：“你去打聽打聽，週二娃飯店，現在可是紡織廠周邊口碑最好，生意最好的飯店。”
“一塊八……”老頭子琢磨了一會，點頭道：“要得，那你怎麼稱呼呢？”
“周硯。”
“我叫徐老二，明天我把肉給你留到，還是在這裡，你過來取。”
“豬肉要好我才要，像今天這塊就差不多。”周硯叮囑道，提著肉回去了。
章老三是靠譜的豬肉供應商，但現在的刀兒匠一般只賣一扇豬肉，二刀肉也就能出五六斤的樣子。
一份回鍋肉要用半斤二刀肉，章老三就算天天把二刀肉給他留著，那也只夠十一二份的量。
回鍋肉周硯準備定價一塊六，跟紅燒排骨一個價，因為他們的成本比較接近，超過一塊了，一份他就掙個五毛，非常有良心。
但回鍋肉和紅燒排骨不同，這是暢銷菜，這年代，誰不喜歡這種一口下去，滿嘴流油的感覺？哪怕一塊六一份，周硯預計賣的也不會差。
所以他找徐老二預定五斤二刀肉，先前找章老三也預定了五斤，明天備二十份回鍋肉，大幹一場。
如果和徐老二的合作愉快，等於是增加了一個關鍵豬肉供應商，要是章老三沒殺豬的時候，不至於著急忙慌找不到代替的。
路上週硯買了一把青蒜苗，蒜苗價格就便宜了，一毛二一斤，一毛錢就有一把，夠炒幾份回鍋肉的。
路過供銷社的時候，進去買了一罐甜麵醬。
“買塊肉，跑半個鐘頭，去嘉州買回來的嗎？”周硯推著腳踏車進飯店，周杰笑道。
“這一塊二刀肉，把蘇稽的刀兒匠都問了一遍才找到的，巴適得很。”周硯把車停好，摘下掛在車把手上的那塊肉，有些得意的顯擺。
“沒有二刀肉就用五花肉嘛，還不是一樣的。”周杰有些不解。
“就是，五花肉炒出來也多香嘛。”趙嬢嬢也跟著說道，伸手就要去接周硯手頭的肉，“我去炒，這是我的拿手好菜。”
“我的水平也是相當可以的，要麼今天讓你們嚐嚐我炒的回鍋肉。”周杰躍躍欲試。
“用五花肉根本就不正宗，你們從選肉這一步就錯咯。”周硯把肉往回一收，笑著走向廚房：“今天這頓回鍋肉，我來做給你們吃，讓你們嚐嚐啥子叫做正宗的蒜苗回鍋肉。”
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