第96章 烤五花肉

“阿棋，我們做烤酥五花肉。咱們先在家煮好，然後去周萬傑居所外，烤制。這樣既能吸引到他，又不會太刻意。”

“好，大哥，全聽你的。”

李凌親自去南街張屠戶那裡選了一塊五花肉。這塊五花肉靠近肋排位置，肥肉十分緊緻。而且肥肉瘦肉排列的很均勻。這樣的五花肉烤出來色澤美觀，而且味道搭配的恰到好處。肥肉因為瘦肉的中和會變得香而不膩，而瘦肉因為被肥肉豬油的滋潤變得瘦而不柴。這樣的五花肉烤出來，絕對是美味極了。而且現在的豬都是那種土豬，都是吃糧食長大的，不像二十一世紀的豬一樣，都是吃飼料的。

李凌選好了肉，趕緊招呼李棋準備燒火煮肉。

李凌用山泉水仔仔細細的把肉洗了兩三遍，用菜刀把豬皮表面刮的乾乾淨淨了，這才又把肉放進了燒開的銅鍋裡。然後再往鍋裡扔兩塊小拇指大小的姜塊，倒入一些黃酒，一小撮兒精細官鹽。李棋在鍋邊一直盯著，用木勺子不停地撇掉鍋裡的白沫兒。

等豬肉熟透了之後，李凌就迅速的把豬肉撈出，放到事先準備好的加了冰塊的山泉水裡，讓五花肉慢慢冷卻、備用。

這時候李凌又拿出來一隻空碗，往碗裡倒了一些細鹽、醬油、黃酒。等五花肉在冰涼的山泉水中冷卻好了之後，就取出來放到竹木案板上。然後用針椎不停地在豬皮那一面使勁戳孔，等五花肉豬皮上的針孔被戳的密密麻麻了，就把剛才調好的調味烤肉汁均勻的抹在五花肉上。

肉的各個面上都要抹均勻，不能有遺漏，否則味道也會不均勻，這直接影響到烤五花肉成品的成敗。

李棋做事細心，醬料塗抹的仔仔細細。

等醬料都塗好了，李凌就把肉放到了瓷罈子裡，然後吩咐李棋去前街東街頭王大嬸的酒鋪子裡打了兩罈子竹葉青。

竹葉青口感清爽，自帶青竹的清香，這種酒用來解膩最好不過了，跟烤酥五花肉搭配起來簡直是絕配！

“阿棋，車馬都準備好了嗎？要出發了。”

“都準備好了，大哥。車馬行的秦老闆特地給咱們挑了匹好馬，說這樣跑起來更穩當。我不知道咱們需不需要車伕，於是就先跟秦老闆定了一位，現在車伕正在前廳的偏方里歇腳呢，店裡的小夥計陪呢。”

“周萬傑先生不喜歡被人打擾，去的人多了反而不好。你跟車伕說不用他去了，車前照付，讓他安心在店裡等著就行了。”

李棋點頭答應，然後一路小跑著去做事了。

周萬傑的住所果然十分偏僻，周圍人煙稀少，還好有幾個好心的農戶指路，要不然真得迷路。