雖然李采薇一心想討個持家能幹的嫂子，但無奈卻拗不過李牧，便也只好作罷。
眼看天色將晚，她便將冊子細細收好，準備明日交還給麻姑。
……
吃了晚飯，李牧找了一個大盆裝上了清水，將今天進城購買的高粱穗剝谷後倒了進去。
“哥，家裡還有稻米，你怎麼又買了些高粱？”
李采薇蹲在旁邊，翻了翻他從城中帶回來的包袱，找出一包宛若發黴谷餅般的事物，還散發著古怪的氣味。
“這是酒麴？你想自己釀酒？”
她以前幫人做工的時候曾經在後廚見過這種東西，這是釀酒的必備之物，再加上昨天李牧交代她找出幾口大瓦罐的行為，稍微一聯絡，便明白了李牧究竟想要做什麼。
“沒錯。”
李牧點了點頭：“我就是要造酒。”
李采薇聞言有些詫異。
雖然自從大齊這任皇帝登基之後，便解除了百姓不允許私自釀酒的禁令，但民間卻並沒有太多酒坊出現。
原因很簡單。
一是釀酒方法難搞，二是原材料太貴。
但凡在市面上銷路好、叫得出名的好酒，釀造方法和配料表都被主家像看待親兒子一般保護的周密無比，不敢向外洩露半分。
那些不出名的小作坊自己調配出來的酒，大部分口感都特別差，又因為成本問題不敢降價，所以最多兩三個月便關門倒閉。
而且釀酒需要消耗大量糧食，一般來講，五斤糧才能出一斤酒。
就算拿最便宜的苞谷來當原料，成本也要將近百文了！
再加上人力和器具的損耗，至少要賣到一百五十才能略有盈利。
在如今平原縣的市面上，就連口碑最佳的“醉秋風”也才賣到一百六，有誰會願意花差不多的價格去購入口感又差、酒質又渾濁的私酒呢？
也正因為如此，所以即便官府解除了禁令，民間依然沒有人願意幹這種費力不討好的行業。
“你要是想喝酒直接去買些便是，城中鴻賓樓的順府佳釀、陳家老窖的青梅燒，都是不錯的好酒。”李采薇雙手托腮，斟酌了一下用詞道：“自釀的酒……即費力，又省不了幾個錢，完全是自討苦吃嘛！”
“順府佳釀？青梅燒？酒精風味小甜水罷了……根本和好酒扯不上邊。”李牧嘀咕了一句，將洗乾淨的高粱粒倒進鍋中煮熟，自信滿滿的說道：“最多半個月，我讓你嚐嚐什麼才是真正的酒！”
釀酒時，原材料不同，製造出來的口味也各不相同。
高粱香，苞谷甜，小麥清，稻米柔。
他將被煮熟的高粱粒混合著酒麴丟進瓦罐內，又按照記憶中【三月春】的配方添入清水和其他佐料，最後將瓦罐的口封住放在房間角落裡。
就算是蒸餾酒，一開始也得有個發酵的過程。
一般來說十天左右，瓦罐內的酒麴和糧食便會完全融合，到時候只要再經過篩淨、蒸餾等工藝，三月春才算是製作完成。
由於是第一次，即便有配方在手，李牧也沒有一次性造太多。
畢竟凡事都得有個試錯的過程。
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