3月21日早上，張錦軒罕見地起晚了。
睡到六點多才起床。
把一地的嗨絲、衣服收拾了下，走出臥室去衛生間洗漱，搞完了也沒打擾娜札睡懶覺，匆匆趕去店裡。
昨晚有先見之明地給唐啟文發微信，把今早的虎皮雞爪、黑鴨滷味交給他做，但小唐能否擔起重任張錦軒心存疑慮。
溫柔鄉英雄冢，色字頭上一把刀，從明天開始戒菸戒酒。
到店正好七點。
唐啟文、劉姐都挺忙，前者把焯水的鴨頭、鴨翅、鴨脖、鴨掌等鴨貨撈出來放竹筐裡。劉姐幫忙攤開鴨貨，開啟電風扇吹乾表面的水分。
“劉姐，小唐。”
“老闆，你來了。”
唐啟文一臉羞愧地說道：“對不起老闆，我沒學好，今早做的太慢了，九點鐘開門鴨貨肯定出不了鍋。”
“繼續忙你的，我先看看。”
“好。”
這是唐啟文第一次單獨做這麼多滷味，心裡要說不緊張是不可能的，老闆來了就更忐忑了，手心冒汗，注意力完全集中不起來。
學生交作業，做不好會捱罵。
廚師做滷味翻車，幾千塊食材成本打水漂。沒貨賣，幾千塊利潤賺不到，一天損失近萬，這可不是小數字。
張錦軒用筷子戳了戳鴨貨，語氣平靜地說道：“任何一種鴨貨滷味都要求有嚼勁，所以焯水時間必須控制好，你再讓鴨貨在鍋裡泡一會兒，就可以做脫骨黑鴨了。”
唐啟文心裡一慌，下意識加快速度撈鴨貨。
“一個成熟的廚師，對火候、時間、調味的把控都很精準，對自己的廚藝自信，覺得自己做到位了，為什麼要慌？”
“慌，說明不夠自信，還是做的少了，今天白天再做點黑鴨滷味，小唐你來做。”
“好的，老闆。”
接著張錦軒又去檢視浸泡在冰水裡的虎皮雞爪，這些雞爪都經過了油炸工序，浸泡冰水後膨脹得很厲害，可以下鍋滷了。
“虎皮雞爪也再做150斤，還是小唐你來做。”
唐啟文聞弦而知雅意，明白今早做的滷味沒問題，心裡別提多開心多振奮了，嘴角都快咧到耳後根了。
咱小唐馬上就是名副其實的唐師傅了。
張錦軒脫掉外套，換上野生廚房的定製廚師服，不緊不慢地說道：“做廚師要有自信，但切記自信過頭，過頭容易飄，一飄肯定翻車。小唐，要我誇誇你嗎？”
唐啟文搖頭道：“不用老闆誇，老闆教了這麼久，拉頭豬來都學會了，我算慢的了。”
“劉姐，你學會了嗎？”
劉姐暗戳戳翻白眼，果斷給小唐上眼藥：“老闆，我覺得小唐有點飄了。”
“劉姐，我沒那個意思，我沒說你……”
張錦軒樂呵呵地打斷道：“行啦行啦，少扯犢子，趕緊幹活兒。雞爪可以放滷湯裡滷了，一個半小時來得及。”
“我滷啊？”
“難道我滷啊？”
劉姐殺瘋了：“小唐想當老闆了。”
唐啟文：“……”
好你個劉姐，今天吃火藥了，火氣這麼衝，把我往死裡坑？
“想當老闆是好事，先把眼前的活兒幹利索了再說。”張錦軒雙手往後一背，理所當然地當起甩手掌櫃。
做滷味的滷湯處理好儲存好，可以迴圈使用，鴨貨處理流程都是固定的，這種能夠進行標準化生產的簡單滷品學起來難度不大。
當然，拉頭豬都能學會就太誇張了。
沒點底子，油炸雞爪都不一定搞得定。
炸雞爪還是蠻危險的，一次炸得越多越危險，外行看到鍋裡漫油就麻爪了。
張錦軒盯著唐啟文滷雞爪，破天荒地有空玩手機，先給娜札打個電話叫她起床上課，隨後開啟微博回覆熱芭、張紜龍他們的評論和私信。
由於雙方休息時間不同步，他們閒的時候張錦軒忙，張錦軒閒的時候他們忙。隔久了，想不起來就忘了回。
熱門話題榜上，#野生廚房張錦軒#這個詞條已經看不到了。但話題廣場仍然熱鬧，張錦軒表情圖被大範圍傳播。
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