夜幕降臨，野生廚房內燈明如晝。
堂食區44個餐位全坐滿了人，聲音嘈雜，空氣裡瀰漫著濃郁的滷肉味和泡菜味。
三三兩兩的客人結伴進店，但都遺憾而回。
“不好意思，虎皮雞爪和黑鴨滷味賣完了，大家明天再來買吧。”
“劉姐，掛個牌子提示一下。”
“好的，老闆。”
張錦軒伸了個懶腰，活動活動身體，不知從哪兒摸出塊雪花酥，過去放餘靜敏眼前晃來晃去。
餘靜敏美眸跟著雪花酥移動，隨即反應過來，白了張錦軒一眼，指指雪花酥，又比劃幾下，詢問雪花酥哪來的。
張錦軒吐槽道：“咱們店裡的員工太不好伺候了，個頂個地挑食，好吃的雪花酥一塊不留，不好吃的碰都沒人碰。幸好我及時察覺，偷偷藏了兩塊，吃吧。”
餘靜敏笑咪咪地接手裡，把雪花酥掰成兩半，遞給張錦軒一半，張錦軒搖頭道：“你吃吧，我沒胃口。”
小余人美心善，沒想著吃獨食，把另一半送給了經常關照她的劉姐。
張錦軒在她座位上坐下，開啟收銀錢箱，拿出小賬本翻看，截止現在，今天營業額將將破四萬。
週五、週六、週日三天累計營業額破10萬，開店以來總的掙了20多萬。三月結束還有一週，肯定能上30萬。
扣掉營業成本、各項管理費用及開支、稅費，估摸著能回本了，下個月就是純賺。
等31號和廣源食品簽約，20萬代言費分成進賬，繳納個稅後，張錦軒手裡有二三十萬資金，到時就可以考慮換個面積更大的店了。
大店撈大錢，美滋滋。
毛俊聰錘著老腰湊過來，一副上了賊當的模樣，長吁短嘆道：“我做滷味做了好幾年，頭一次碰到這麼好的生意，灶不關，鍋不冷，連軸轉，累，太累了，感覺特別不適應。”
張錦軒放下賬本，笑呵呵地問道：“是不是特別充實？”
“特虛。”
唐啟文調侃道：“聰哥，身體虛，多買點補品補補。”
“有門道兒？”
唐啟文繃不住了，“你來真的呀？”
毛俊聰坦然道：“中年男人嘛，十個有九個得補。”
餘靜敏、廖春桃、劉姐、趙姐她們庫庫偷笑。前兩位年紀輕，臉皮薄，有點害羞，眼睛裡卻流露出濃濃的八卦光彩，豎起耳朵偷聽。
“聰哥，你才三十多歲啊。”
“小唐，等你結婚你就懂了。”毛俊聰一臉唏噓，岔開話題說道：“老闆，咱們這店裡用豬油做滷湯，就不分漢族滷味和清真滷味了，我覺得可以再增加幾個品類，豬頭肉，豬耳朵，豬拱嘴，豬舌頭，豬尾巴，豬蹄，豬大腸，都可以滷起來，這些吃的人多。”
張錦軒留心看了，老毛手上有活兒，做滷味那股自信感、鬆弛感、嫻熟度自然顯露，藏都藏不住，唐啟文報一遍配方和製作流程，他就動手做了一鍋。
“毛哥，你能用哪些食材做滷味？”
“這可太多了，豬牛羊雞鴨鵝，天上飛的，地上跑的，葷的素的，萬物皆可滷。”
張錦軒翻白眼道：“不要滿嘴跑火車。”
“會做的太多了，做的好吃的就常見那幾種，懂的滷味配方也很普通，沒有特色。”
“有特色不一定受歡迎。”張錦軒強調了一句，接著說道：“咱們現在這個店面積小，上的品類多，食材存放、日常備貨都成問題，先混著吧，以後換個大店再說。”
“也是。”
“小唐，跳水泡菜做好了嗎？”
“做好了老闆。”唐啟文忽然想起了什麼，說道：“老闆，豬油和雞油快用完了。”
“夠明早用嗎？”
“明天都夠用。”
“夠用就好，明早我去菜市場買點豬板油和雞皮回來熬豬油雞油，中午給你們做豬油拌飯吃。”
毛俊聰連連擺腦殼：“現在的飲食油水太大了，豬油拌飯吃著油膩，豬油渣是好東西，炒啥啥香，隨便撒點椒鹽就是一道下酒菜。”
美食開啟了話匣子，廖春桃插話道：“我喜歡吃帶點瘦肉那種，炸幹了超級香。”
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