雖說《中華小當家》是特化過的以廚為道的世界，可這個世界裡，並不是所有的人都具備廚藝的天賦，也不是所有有天賦的人，都能成為優秀的廚師。
很多人成為廚師道路上的第一道門檻兒，是啟蒙的師父：很多人，拜師學藝之後，才發現，六禮束脩、獻茶磕頭拜來的師父，並沒有拿自己當回事。
面對這樣的情況，很多人心涼了，也有很多人血熱了……
對於徒弟來說，師父是自己通向廚師世界的領路人，也是瞭解廚師世界的一扇窗子。可對於大多數師父們說，很多時候，弟子，尤其是學徒，只是免費的勞動力。
小當家學習的時候，還是懵懂的少年，並不知道流水般的師門，到底埋葬了多少同齡人的廚師夢想……
小當家不知道，可跟他一體的成年人周巖，卻知道其中的心酸血淚。
因此，在看到劉闖洩氣的時候，周巖才會放一根“胡蘿蔔”在劉闖眼前。以劉闖的資質，幾十年後可能成不了廚房裡的大師傅，可眼下最起碼能在自己這裡學點謀生的手藝……
晚上，店裡依舊是顧客爆滿，店外的臨時桌位，甚至都擠佔了鄰居門前的地盤兒。
知道晚上九點多，顧客終於散去了。
周巖叫住了正要回學校的服務員劉寧，一起吃了頓便飯。
送走了兩個員工之後，周巖跟王涵，關上門，一起清點第一天的收益。
“今天一共招待了六十三桌，刨去成本……”王涵拿計算器敲了一下，“毛利大概在一千九左右！”
說完，王涵抬起頭，看了一下依舊是穩坐釣魚臺的周巖：“周巖同學，給點表情好不好？”
“過了開業這一陣子之後，每天的營業額也能像今天這樣就好了！”
王涵這才想起來，大學馬上就要放假了，到時候顧客肯定會少不少。
“不過，”王涵皺起了眉頭，“還有一個問題需要注意，所有的飯店，開業之後沒多久都會有一個客源下降的階段……”
周巖怎麼可能會不知道：顧客吃膩了，廚師倦怠了……
“這不是問題，”周巖自信滿滿地笑了笑，“菜譜上除了主打和實惠的幾個菜品是固定的，其他的，我每一週換一次……”
“周巖，不是我不信任你，只是你才……”
周巖對自己卻是信心十足：“涵姐，你只管看著就可以了！”
開業三天，週記小館都是人滿為患。
直到第四天，店裡的“滿減”優惠過期了，客流才修煉平穩了下來。
不過，就是這樣，店裡每天午餐晚餐加起來的營業額還是能到兩千左右的樣子。
一週剛過，店裡迎來了所謂的“掉粉”階段，對此，周巖的解決辦法簡單粗暴，在菜譜上增加一些其他菜系的硬菜，像是滷鵝、白斬雞、咕咾肉之類的。
這年頭，出來吃飯店的，除了嘴饞的，就是有錢喜歡享受的，周巖這麼“識趣”，很多顧客乾脆就定點兒了。
不到半個月的功夫，周巖店裡就有了一絲VIP，為了能讓店裡的VIP享受所謂的尊貴體驗，周巖還對這些貴客提供了“私人訂製”服務：你想吃啥，提前說一聲，只要有食材，咱都可以給你做……
周巖剛亮了招牌，顧客就提著一條冰鮮的大黃魚上了門。
“小周，”顧客老胡掀開了保溫箱，露出裡面已經凍成冰坨坨大黃魚，“看到這個，你能想到什麼？”
“灌湯黃魚，”周巖白了這位一眼，“老寧，我得跟你通個氣，加工費不便宜！”
“可要是你做不出來那個味兒呢？”
“我賠你三條的錢！”