江團，沒有鱗片，卻有一層厚厚的黏液，正是其腥味的主要來源。
沈青給魚開膛破肚，去除內臟、魚鰓後，又用開水衝燙魚身，再一點點刮乾淨濃稠固化的黏液。
江團，沒有小刺，大刺集中在主脊柱和魚鰭。
他從魚尾處下刀，輕鬆片下魚身兩側的肉。
接著，用‘一刀不斷一刀斷’的切法，將魚肉切成蝴蝶翼狀。
沈青將姜切成薑片，將排骨剁成麻將塊，將酸菜切成小碎。
又去菜園，摘了些豇豆、荊芥、小青菜等，擇淨切好。
便大鍋小鍋同時開工。
小鍋，起鍋燒水。
水開下排骨，焯出血沫，撈出洗淨。
再起鍋燒油，油熱下排骨，煸至兩面焦黃時，加調料、加點水，蓋上鍋蓋燜煮。
大鍋，無油下酸菜，小火煸出水分，煸至發韌、髮香盛出。
如此，酸菜多了一絲鍋氣，煮的時候，更容易析出酸質和吸進魚湯。
隨後，起鍋燒水。
水開下酸菜，煮個十分鐘，下魚頭、魚骨，撒點鹽、辣椒段。
煮到湯白時，下豇豆段、小青菜、荊芥等，煮熟後，除湯外，其餘全撈進盆裡。
末了，魚片下鍋，煮熟後，連肉帶湯盛進盆裡，撒點花椒、辣椒段，燒點熱油潑上去。
滋啦滋啦，激出麻辣香味。
另一邊，排骨早已燜熟，小鍋灶膛內的柴火，也早已撤下。
沈青將菜端上桌，又從簍內取了些蔥油餅，方舀了一碗魚湯，遞到沈小花桌前，“餅厚，幹吃噎得慌，掰掰泡魚湯裡吃吧。”
“好~”
沈小花掰了些餅塊，丟進小碗內。
餅塊迅速吸滿魚湯，並開始往下沉。
她夾起一塊塞進嘴裡，鹹香鮮美，讓人還想夾第二塊。
“唔，好吃欸！”
沈小花吃完餅塊，又夾了一片魚肉，酸爽開胃，鮮味十足，嫩到入口即化。
“唔。嫩，跟吃嫩豆腐一樣，哥，草魚肉也嫩，它能做成酸菜魚嗎？”
“能，但做不出‘嫩豆腐’效果。”
其實，草魚、黑魚、鱸魚、鰱魚等，都能做酸菜魚，但首選仍是江團。
“這樣啊~”
沈小花夾了一撮酸菜，艮艮的，有魚湯味，配著餅塊吃剛剛好。
沈青則夾了一塊排骨，色澤金紅，酥爛入味，啃去瘦肉，將骨頭丟給大黃。
咔哧---
伴隨著大黃啃骨頭的聲音，兄妹倆飽餐一頓。
吃完，沈小花揉了揉渾圓的肚子，回屋躺著去了。
沈青收拾完，拿著算術本，拎著一條甲魚，就往屋外走。
剛出院子，就於土路上碰見了豆子。
“大青，我正要去你家，給你送賣知了猴的錢呢。”
沈青甩了甩算術本，“巧了，我正要給你爺送木床圖稿。”
“那...先整哪一個？”
“去你家吧，談完‘木床’事宜，順當把知了猴的錢結了。”
“成~”
……
楓楊樹下，豆子爺手捏砂紙，打磨著無靠背的小板凳，餘光瞥見沈青，便放下手頭活計。
“木床的圖稿，畫好了？”
“嗯！”
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