李建軍將熊膽包好，又仔細檢查了一遍熊掌，確認品質沒問題後，騎著腳踏車往縣城趕去。
到了縣城的中藥材市場，幾個藥材商圍過來詢價。李建軍正準備開口，旁邊傳來一道聲音：“哎呀，這不是山裡的小夥子嗎？又弄來什麼好東西了？”
說話的是個中年男人，穿著乾淨的中山裝，看起來有些身份。李建軍記得上次見過，似乎是某個飯店的老闆。
“張老闆，您好。”李建軍客氣地打招呼。
張老闆走近看了看，眼睛一亮：“這熊掌品相不錯啊，有多少？”
“就這一對。”
“賣不賣？我有個重要客人，就想吃熊掌，但是我們廚師不會做。”張老闆有些為難，“你說這熊掌要是做壞了，那不是糟蹋了好東西？”
李建軍想了想：“我記得有個國宴比賽，曾經有人做過扒熊掌，我還專門查過資料。要不我試試？”
“你？”張老闆上下打量著他，“你會做扒熊掌？”
“可以試試。”
張老闆咬咬牙：“行，那就這樣，做好了給你雙倍的錢，做不好一分不給。”
話音剛落，旁邊幾個圍觀的廚師就笑了起來。
“張老闆，您這不是開玩笑嗎？扒熊掌那可是頂級菜品，這小子能會？”
“就是，我在國營飯店幹了十幾年，都不敢說會做扒熊掌。”
“山裡來的土包子，估計連刀工都不過關，還敢說做扒熊掌？”
李建軍沒理會這些嘲諷，直接對張老闆說：“什麼時候要？”
“明天晚上，客人七點到。”
“行，明天下午我過來。”
幾個廚師還在那裡指指點點，李建軍賣完熊膽就走了。
第二天下午，李建軍準時到了張老闆的飯店——鴻運樓。
後廚裡聚集了不少人，顯然都是來看熱鬧的。李建軍換上圍裙，開始處理熊掌。
“看看，這刀工，一看就是半吊子。”
“熊掌這麼珍貴的食材，就這麼糟蹋了。”
李建軍充耳不聞，專心處理著熊掌。先是仔細清洗，然後開始褪毛。每一個步驟都做得認真仔細。
旁邊的嘲諷聲漸漸小了，因為李建軍的手法確實專業。
接下來是最關鍵的焯水和燉煮。李建軍調配了幾種香料，按照記憶中的配方比例加入。
“這小子還真有兩把刷子。”有人小聲嘀咕。
“彆著急，真正的考驗在後面。”
三個小時後，扒熊掌出鍋了。濃郁的香味瞬間瀰漫整個後廚，所有人都不說話了。
張老闆嚐了一口，眼睛瞪得老大：“這…這味道…”
“怎麼樣？”李建軍問。
“絕了！真的絕了！”張老闆激動得臉都紅了，“這就是傳說中的扒熊掌啊！”
後廚裡一片安靜，剛才嘲諷的那些廚師都張著嘴說不出話來。
客人用餐後，對這道扒熊掌讚不絕口，當場又訂了下次的熊掌。
張老闆興奮地塞給李建軍一沓鈔票：“小兄弟，這是說好的雙倍報酬。以後有什麼好食材，第一個想到我啊！”
幾個廚師圍過來，態度一百八十度大轉彎。
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