楊駿眼角餘光瞥見杜嘯，見他目光牢牢鎖在那盤色澤紅亮的東坡肉上，喉結不自覺地微微聳動。楊駿朝李穆遞去一個意味深長的眼神。李穆瞬間領會，立刻端起一碗東坡肉，笑容滿面地走到杜嘯身旁：“杜官人，您不妨嘗上一嘗？”
杜嘯的目光彷彿被磁石吸引，死死盯著東坡肉。淳厚馥郁的香氣，如同潮水般洶湧襲來，令他忍不住吞嚥口水。然而，僅存的理智讓他剋制住衝動，搖了搖頭：“在這等場合下，我思量著，吃羊肉才更為妥當。”
“杜官人，常言道，沒有實踐就沒有發言權。您若想抨擊豬肉的不適，至少得先了解它。連嘗都沒嘗過，又怎能斷言它是否美味呢？”
楊駿這番話，一下子就打消了杜嘯心中的顧慮。他微微點頭，大步上前，接過碗來，輕咬一口。剎那間，鮮美的滋味在舌尖上炸開，原本緊皺的眉頭逐漸舒展開來，取而代之的是滿臉的驚歎與讚賞。杜嘯不好意思地撓了撓頭：“這怎麼跟我之前吃過的豬肉味道不一樣，豬肉的腥臊味完全沒有了，明府大人，你確定這用的是豬肉嗎？”
同樣的疑惑，困擾著在座每個人的心頭，就連王樸在細細品味完一塊肉後，也不由自主地發出了一聲感慨道：“官人啊，這楊老弟，著實是有幾分本事的，竟能將這等尋常之物，點石成金，化腐朽為神奇。我甚至開始擔憂，往後的日子裡，若沒了這東坡肉的滋味相伴，怕是要悵然若失了。”
郭榮嚐了一口後也是認同的點了點頭道：“味道確實不錯，這味道別說澶州了，就是京城也做不出來，娘子和符妹覺得呢？”
符金盞輕輕啟齒，小口小口地咀嚼著，緩緩嚥下，隨即嘴角勾起一抹淺笑道：“味道不錯，就是吃多了有些油膩。”
“姊夫，我覺得你說得不錯，就憑這手藝，楊駿弄個酒樓也能幹得風風火火的！”
……
楊駿聞言，當即大笑起來，笑聲在寬敞的街坊中迴盪：“杜官人，這千真萬確是豬肉！只不過，大家今日的吃的豬，是特意找尋閹割後長大的豬，然後肉用蔥姜去腥，再以酒、醬油慢燉，最後才成就這獨特的美味。”
“明府大人說的閹割後長大的豬，是什麼意思？難道這肉更好吃？”
楊駿點了點頭忙的跟在場眾人解釋道：“不閹割的豬，使豬肉帶有濃烈羶味，降低肉品的口感和風味。而閹割後，豬肉羶味大幅減輕，而且閹割後，豬生長速度更快，加快了出欄時間，可謂是一舉雙得之事啊！”
“大人，這是真的嗎？”
楊駿篤定地點頭，加重語氣說道：“千真萬確！這閹豬之法，古已有之，在東漢年間便頗為盛行，據說還得了神醫華佗先生首創的呢。”
閹割豬生殖器的習俗，可追溯至遙遠的商朝時期。到了東漢，這門技藝已日趨成熟，且在民間得到了廣泛的應用。然而，這一細節之所以很多人不知道，究其緣由，實乃豬肉在漫長的歲月裡，並未能躋身主食之列，備受冷落。
直至現在，權貴之流仍偏愛羊肉等珍饈，而豬肉則更多地出現在底層百姓的餐桌之上，卻也僅限於逢年過節之時。至於那閹割與否，是否會對豬肉的口感產生微妙影響，於大多數人而言，實在是無暇他顧，更未曾深究。
在場之人聞言後紛紛陷入深思，甚至一些有生意頭腦的人，此刻都摩拳擦掌，躍躍欲試，準備效仿楊駿所說之法，準備把這一美食也搬入酒樓之中……
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