“鳳掌櫃，這‘開水白菜’又是何物？”
“開水白菜？顧名思義，這‘開水’並非普通的水，而是用雞、鴨、排骨熬煮，再以裡脊肉、老母雞剁成肉蓉，反覆熬製，最終吊成清澈如開水的高湯，澆在最嫩的白菜心上。
這道菜雖不需像麵條那樣耗費十天半月準備，但光是吊高湯，便需廚師花費三四個時辰，將雞、鴨、排骨的精華濃縮成一碗看似清透的高湯。”
鳳兒掌櫃娓娓道來，語氣中帶著幾分自豪。
眾人雖未品嚐，但僅聽這番描述，便知這道菜非同尋常。
論精細程度，恐怕不輸宮廷御膳，甚至更勝一籌。
畢竟，這幾道菜餚皆是樸實中見奢華，平凡中顯匠心。
最後一道解密的，是炒飯。
當鳳兒掌櫃提到輔料包括火腿、乾貝、香菇等十幾種高階食材，且蛋液需如金絲般均勻纖細時，眾人已能想象這炒飯的精緻與美味。
即便是見多識廣的儒家老饕，也不禁暗暗讚歎。
這些菜餚，他們此前聞所未聞，如今卻在這選單上以寫實之筆描繪得栩栩如生，令人垂涎欲滴。
很快，好奇心驅使下的老饕們紛紛點單。
這些菜餚早已備好，數量有限，很快便被搶購一空。
“吸溜！吸溜……”
“這面不僅勁道十足，香氣更是濃郁，簡直絕了！”
一聲驚歎響起，眾人循聲望去，只見一位點了麵條的老饕正讚不絕口。
這位老饕在臨安府小有名氣，他的評價立刻引起了其他人的興趣。
“啊，好燙！”
又一聲驚呼傳來，原來是一位老饕正用香竹吸管吮吸巴掌大小的灌湯包。
灌湯包在江南並不罕見，但紅府的灌湯包卻別具一格。
紅府採用後世的做法，以豬皮凍為湯餡，面皮薄如宣紙，甚至能透過麵皮看到裡面沉澱的蟹黃，令人歎為觀止。
當然，這灌湯包的價格也不菲，一個三錢銀子，四個一兩銀子。
若非災情，一兩銀子足夠一家四口一個月的開銷。
“湯汁豐富，皮薄如紙，透光可見！”
附近的客人瞥了一眼，也不禁驚歎。
湯包足有碗碟大小，外觀誘人，尤其是那薄如蟬翼的麵皮下，包裹著滿滿的汁水，令人稱奇。
要知道，此時的灌湯包雖流行，但麵皮絕不可能做得如此薄透。
鳳兒掌櫃一襲紅衣，嫵媚動人，立於樓梯中央，鳳目環顧四周。
儘管有些客人嫌貴，卻無人質疑美食的味道。
這裡是紅府，貴才是常態。
更何況，這些菜餚皆是紅府獨有，即便鳳兒掌櫃方才透露了三道菜的做法，恐怕也只有頂尖的大師傅才能復刻。
然而，有紅府在前，誰敢輕易挑戰其地位？
“鳳掌櫃，學生周青，家父乃禮部尚書周贇。”
這時，一名英俊瀟灑的青年走上前來，一開口便自報家門。
禮部尚書之子，身份顯赫，眾人聞言無不側目。
六部尚書乃朝廷重臣，僅次於當朝宰輔，其子嗣自然是頂級官二代，底氣十足。
“原來是周公子，奴家鳳兒失禮了。
小翠，帶周公子去三層包廂，今晚的消費打三折。”
鳳兒掌櫃盈盈一福，語氣恭敬卻不失距離，隨即吩咐侍女帶周青等人上樓，全然無視周青眼中閃過的陰鬱。
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