趙勇軍將雞皮處理好，連皮下的油脂都刮乾淨，只留薄薄一層晶瑩剔透的雞皮。
再切成自己想要的條狀，裹著面衣，趁著油熱直接下鍋開炸。
這雞皮可不比雞架，雞架是帶骨頭帶肉的，耐炸。
這些雞皮一下，鍋瞬間就開始了扭曲。
壞了，油溫太高了！
趙勇軍趕忙將所有的雞皮全部撈出。
那些薄一點的部分，幾乎都已經被炸得焦黑。
稍微厚一點的部分卻又沒熟。
果然自己不熟悉的菜品還是得慢慢來。
趙勇軍回屋找了半天，最後摸出來一口小鐵鍋，只裝了少量的油用做實驗。
給雞皮掛的面衣不能太厚，要做成水漿狀，在雞皮上面裹上薄薄的一層。
油溫七成熱的時候下鍋一炸，等它定了型，散發出陣陣脂香味，就可以撈出。
調味料是現成的，只需要把炸雞架的調味料少取一點，均勻地撒在炸好的雞皮上，抖落均勻就可以吃。
趙勇軍撿起一塊往嘴裡塞。
果不其然，這一回比上回好多了，就是這個油溫不太好控制。
哪怕是他，也不能保證下次還能做到這麼完美。
而且炸好的雞皮，如果不是現場吃的話，很快就會變軟，變得不好吃。
這也是個問題。
或者乾脆跟雞架骨一樣，也分成兩段炸制？
可如果拿去賣，又應該賣多少錢才合適？
這東西也不頂餓，就是個下酒菜，吃多了也膩，所以每份分量肯定不能多。
趙勇軍是越想越覺得頭禿。
但他手上沒停，把現有的雞皮炸出了滿滿一大盆，專門吩咐了句。
“這些雞皮你們分著吃了吧，帶回家也行，我還有事，先走了。”
王嬸子甚至沒來得及回話，趙勇軍就已經揚長而去。
她看了眼桌上散發著陣陣香氣的炸雞皮，不由得嚥了咽口水。
這趙老闆怎麼總能變廢為寶？
這無用的雞皮，竟然也能做得這麼香。
趙勇軍著急走不是因為別的。
而是他今天已經正式開始接手，鄭家白羽雞廠的雞架處理。
他總要去跟凌青知會一聲，再順便請對方吃個飯，維繫一下關係。
這樣後面再請別人幫忙也好說。
這回趙勇軍進門，甚至都不需要打招呼就直接進去了。
那些人看到趙勇軍短短的半個多月，竟然往返三趟，就為了來見凌青。
有些八卦的已經在心裡打好草稿，準備說他些風言風語。
可他們卻忽然聞見了一股令人垂涎三尺的香氣。
“這是……什麼味道？”
眾人皆是一愣，再仔細一聞。
這香氣似乎是從趙勇軍身上散發出來的？
眾人巴巴的剛想要看清楚，趙勇軍卻已經率先進入了凌青的辦公室。
凌青還沒來得及開口問他的來意，就聞到了炸雞皮的香味。
她抽了抽鼻子：“你這是帶了什麼好東西過來？”
趙勇軍笑笑：“我們公司的新產品，送來讓你嚐嚐。”
說著他把手中的油紙包放在桌上，開啟呈給凌青看。
凌青有些猶豫：“炸的東西啊……這個吃了會不會長胖？”