最後。
林旭，嘿嘿笑著離開此地。
想起今晚繪里奈的複雜神情，他有點開心。
或許她對自己，並不是她嘴巴上所說的那樣吧？午夜時分。
街上行人依然不少，很多商鋪都還亮燈營業。
剛走進一家名為“霧屋”的日料店，便有滿臉微笑的小姐姐，主動過來詢問著林旭。
在得知他是本店提前預約的食客，趕緊指引他到二樓雅間入座。
霓虹國人非常迷信豬肉、羊肉、鰻魚等高熱量食物，他們認為這些東西，可以給人帶來“元氣”，迅速恢復體力。
因而。
這家“霧屋”日料店。
除了壽司外，還有壽喜燒、鰻魚飯等招牌菜。
……
不久。
壽喜燒，端著上來。
那縹緲的熱氣，使得眼前景象有些迷迷糊糊。
而看著眼前那鍋如生活般油膩的壽喜燒，林旭才回到現實當中。
葷素菌菇投入咕咚作響的湯水中，用快速焯燙鎖住食材本身的鮮甜，各色醬料觸發風味，而圍坐舉杯、同涮一鍋喚醒友情。
氤氳升騰的霧氣裡，有對美好生活的嚮往。
嗯！這就是火鍋帶給人的治癒。
然而，把壽喜燒當火鍋來吃，算得上是對日式料理的最大誤解，沒有之一。
……
事實上。
日式料理並沒有火鍋這個說法。
那些食材和煮食材的鍋子打包，一同上桌的料理，被統稱為“鍋物”。
基本都是預先將食材放進鍋中與湯汁一起燜煮，細看之下，自然也就沒有半點火鍋樣子。
壽喜燒！羅馬字寫做sukiyaki，漢字寫做“鋤燒”。
雖然也是鍋物代表，可和大多數燜鍋不同，人家的烹飪精髓除了燜，還有“燒”。
所謂鋤燒。
則是一種起源於武士時代的庶民料理。
鋤，指用以勞作的平鏟鐵鍬，而燒是火烤的意思，指當時外出耕作的農人們，勞動間歇因為飢餓隨手用農具當炊具，隔火烤制的食物。
所以，不難看出。
壽喜燒的產生，與霓虹的農人有很大關係。
最早期的鋤燒，嚴格來說更像是鐵板燒的一種變形式，講究的是先煎烤肉類。
然後以肉類煎出的油脂煎烤素菜，不額外新增湯汁。
起初。
霓虹，禁止食用畜肉。
勞動人民，只能靠山吃山靠水吃水。
拿來“燒”的，便只能是抓到的鳥、捕到的魚，或是自制的農家小豆腐。
到了明治維新時期，為了增強體質以及和西方世界接軌，曾將拼死抵制畜肉的天皇，終於開始鼓勵全民喝牛奶吃牛肉了。
為了能掩蓋紅肉的腥羶味。
除了將肉切成薄片，還需要加入味噌、味淋、醬油和白砂糖等一眾調料。
此外，必須用大量的蔥段入鍋悶煮，這種以牛肉為c位定番食材的料理，又被稱之為“牛鍋”。
這種鋤燒和牛鍋的結合體，便是：
壽喜燒。
……
這時候。
林旭，將牛肉最先進鍋。
鐵鍋與牛油接觸的剎那，只見得那猶如大理石的雪花紋霜降牛肉，在鑄鐵煎烤鍋上舒展成緋色雲霞，細密油珠順著肌理歡快跳躍。
在200c高溫中，迸發出噼啪爆裂的歡歌。
琥珀色的焦痕如工筆勾勒，漸漸洇出美拉德反應。空氣裡。