第74章 你就是魏炎啊！

處理完食材後就開始醃製、油炸等一系列操作。

用乾淨的紗布將魚身上醃製去腥的水漬擦拭乾淨後，魏炎用面和乾粉調製了一下盆生粉，均勻的包裹在魚身上。

一旁的周小花看的心癢癢，也上手幫魏炎一起塗抹。

很快金色的黃河鯉就成了白白胖胖的樣子。

“小花，你幫我將鍋裡的油燒開！”魏炎說著，將裹好生粉的黃河鯉倒提起來抖了抖，方才花刀花開的魚身，薄厚均勻的魚片垂了下來，像一朵綻放開的蓮花。

“這會的油溫剛好！”

魏炎說著拿了一根清洗乾淨的蔥花，將末端的根鬚放入油鍋中，頓時燒開的油鍋冒出細密的泡泡。

“這個溫度差不多就達成八成熱了！”

周小花呆在灶臺旁，心中默默記下魏炎說的細節。

魏炎先將魚頭放入鍋中，左右翻轉，進行油炸後，隨著鍋裡的冒起咕咚咚的氣泡，一股鮮香的味道瀰漫開來。

“好香！”

一旁的周小花，忍不住開口：“這黃河鯉還真沒有腥味了，只有鮮味！”

魏炎聽了後，笑著開口：“那當然了這做魚和做肉其實都一個道理，想要沒有異味一定要用合適的方法去處理合適的食材！”

很快一條長長的黃河鯉在油鍋的翻滾中，被被魏炎炸制兩面金黃。

這紅燒魚到這個階段算是差不多完成了一半，將炸至金黃的魚放回案板，大鐵鍋中再次倒入涼油，待到油溫合適後下入料頭，蔥姜花椒、八角、幹辣椒。

等料頭炸出香味後，放入豆瓣醬，用勺子攪拌炒出紅油，放入老抽醬油，香醋半勺，軟化魚骨，最後放入料酒，倒入開水。

因為這條魚比較大，魏炎也根據經驗倒入了適量的開水後加入調料。

等到鍋開將整條鯉魚放入鍋中，扣上鍋蓋，小火慢燉二十分鐘。

隨著灶爐中的小火燉煮，鍋中開始冒起了氣泡，聽著咕嚕嚕的聲音，一股更加誘人的香味蔓延開來。

很快時間一到，魏炎掀開鍋蓋，這會的整條魚已經被煮透了，吸滿了汁水，鍋裡咕咚咚的冒著氣泡。

“炎哥這道菜算是成了嗎？”

周小花，看著鍋中色香味俱全的紅燒黃河鯉，內心直呼專業。

“嗯，算是成功了，不過還差最後一步！”說著魏炎用大漏勺將魚撈出裝盤，再讓周小花，加大火後，開始將鍋中的湯汁水熬煮到粘稠，最後將濃稠紅亮的湯汁澆上，這道著名的紅燒黃河大鯉魚算是完成了。

魏炎這邊忙著做菜，王洪亮騎著腳踏車帶著廠長夫人人已經來到魏炎的飯店門口。

“這就是連你都誇讚的魏家飯館？”廠長夫人李秋月，從腳踏車後座下來，有些好奇的打量這家不起眼的店面。

眼神中出現了一抹驚訝。

“劉建軍這小子給我推薦的！”劉建軍停好了車，笑著開口：“你別說，魏家這小子，手藝沒得說，那是真的好！”

“上次吃了他家的羊肉燴麵片，那味道醇厚，美味！”

“都饞他那一口好久了！”

李秋月聽到自家老頭子這誇獎一個廚子，也是有些期待這魏家飯館的菜餚究竟有何魅力，能趙老頭子讚不絕口。

“廠長，嫂子。”這時的劉建軍一家人也正好來到魏炎的飯館門口，見到廠長和廠長夫人，立馬快步上前，打了個招呼。

他身後跟著的兒子也有禮貌的打招呼問好。

“建軍、雪瑩和兩個孩子都來了啊！”