第83章 川紅宴客

張任笑了笑，說，“待會看人家怎麼做的，這種做法可是最新奇的，很好吃哦！”

大家都很奇怪，然後在子尼的招呼下依次坐下，張任作為買單方，坐到主位，旁邊自然是子尼學長，然後依次是劉琰、郗慮、胡根，胡根坐在張任旁邊。十人桌子，五人坐，大家隔一個座位坐著。

小二上來問了一聲，“各位總共幾個人啊？”

張任看了一眼子尼，手張開，示意是不是五個人？

子尼含笑點了點頭。

張任對著小二說：“我們就五個人！”

小二將其他五條蒲團撤走，讓空間更大一點。然後笑著對著外面說，可以上鍋了。

在眾人驚奇的眼中，看著幾個姑娘穿著統一服飾，有拿著炭盆的進來掀起支架放下炭盆，有拿著大鍋進來的放下鍋，有拿著一盤骨頭進來放入骨頭，有拿著長嘴壺進來倒水的，有拿著配料進來的放入配料，放完就走開，五人動作急快，一會兒就把鍋底放完走了，小二點上火。張任也點好了需要上的菜，將單子給了小二，然後對小二說，給大家一些調料碗吧，再來點小酒，一罈先，先試試口味，我這些同窗還沒吃過呢！

“公義，這點肉骨頭不能填飽肚子啊！”郗慮憂心忡忡的說道，他是長身體的時候，這點骨頭不解嘴癮啊。

“呵呵，這只是鍋底，待會就會上肉上菜！”張任笑道。

“我陪老師走過大漢土地，第一次看到這麼吃的！真是長見識了！”子尼感嘆道。

“那就試試咯！”

然後有個姑娘推了個小推車進來，小推車裡放滿了菜，有羊肉，有豬肉，有豬腦子等，看著大家新鮮，然後介紹道：“各位是第一次來我們川紅花芬吧？我介紹一下我們川紅花芬，我們川紅花芬呢，主要以火鍋為主，以各種調料為味道，火鍋底料是川紅花芬精心配製，帶一種特殊的辣味，這位公子給大家點了微辣，希望大家能適應，各位可以挑選最適合自己味道的配料組合，我們調料主要分：醬、醋、蒜、蔥還有我們川紅花芬特製調料，各位可以自己選擇；我們川紅花芬精細化每種食材，每種食材都會精細化分類，選擇都是其中最好的，比如：羊肉都分：頭部，肉少皮多，需要多煮一會，調料以蒜為主；尾部脂肪豐富，質嫩味鮮，要多煮，調料以醬為主；前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用於燒、扒;其他的肉質性脆，筋較多，肉從鍋裡過一下，然後調料主要用醬和蒜為為主；頸肉肉質較老，夾有細筋，需要多煮，配以醬和蔥花，還有川紅花芬特製調料絕對美味；前腱子肉質老而脆，纖維很短，肉中夾筋，這我們川紅花芬主要把它作為滷肉，待會給你們送一小份，大家品嚐；外脊肉位於脊骨外面，呈長條形，外面有一層皮帶筋，纖維呈斜形，肉質細嫩，里肌位於脊骨兩邊，肉形似竹筍，纖維細長，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，外有少許的筋膜包住，這是精華部分，我們做成精緻羊肉，放進鍋裡一燙即可；胸脯肉位於前胸，形似海帶，肉質肥多瘦少，肉中無皮筋，性脆，腰窩肉，俗稱五花位於肚部肋骨後近腰處，肥瘦互夾，纖維長短縱橫不一，肉內夾有三層筋膜，肉質老，質量較差，這兩種肉是我們店專門用來燒烤；各種羊肉，這位公子都點了一份，而且點的是精選的山羊肉，我們的山羊都是從北地郡引進的塞外山羊肉，當然店裡大多數還是綿羊肉！”

“這麼講究啊，皇家都沒這麼細分啊！那我想問一下，山羊肉和綿羊肉有什麼區別？”劉琰問道，他剛才看了選單，山羊肉遠比綿羊肉貴，而且是貴多了，這就很奇怪了。

“山羊肉味鮮，柔嫩，但羶味重，要做處理，而且縮水嚴重，一般一斤羊肉會縮水成半斤；綿羊肉羶味不是很重，肉厚，縮水情況較好，一般一斤縮水成十二兩左右。”（這裡說明一下，漢制一斤十六兩，這就是半斤八兩的由來，半斤就是八兩。