第87章 三李初會2

此時隨珠先奉上果品酒餚，再為席上斟酒。三人依禮對飲之後，李藥師說道：“前人有〈吳王斫膾圖〉，又有〈王右軍斫膾圖〉。今日二王枉臨斫膾，洵是盛會！”

〈吳王斫膾圖〉、〈王右軍斫膾圖〉分別描繪孫權、王羲之欣賞斫膾並品嚐魚生的故事。

李世民酷嗜王羲之、王獻之“二王”書法，李藥師自然知曉。

當時李孝恭雖尚未封王，然畢竟是宗室，既得重用，封王不過遲早之事。

李藥師以彼二王檃栝此二王，倒也成趣。

所謂“割不厭精，膾不厭細”，古人斫膾向以纖薄為上。

只見那庖人縷切，鸞刀若飛，應刃落俎，靃靃霏霏。

斫成之後，果然累如迭縠，離若散雪，輕隨風飛，刃不轉切。三人交口迭聲地稱讚。

那庖人將斫得飛薄的魚膾鋪陳在三隻金盤中，飾以香薷花葉，與盛在小碟中的齏醬、盛在小盞中的酢汁一同分置於食案上。

所謂“舉案齊眉”，古人稱有足的托盤為“案”。

隨珠先將一案奉予李世民，再將一案奉予李孝恭，最後奉予李藥師。

盛筵席上，本應由數名侍者同時分奉食案。只是此時李藥師方才開府，家中沒有許多人手。

李藥師見那金盤中，雪白魚膾薄如蟬翼，鋪迭盤上，隱隱透出雕金紋飾。

襯著香薷紫花碧葉，彷佛將這炎夏帶起陣陣清涼。

那齏醬有梅、有姜、有芥，酢汁亦以梅醋調成，均是當季應時之味。

魚膾搭配齏酢，入口甘鮮，潤若融脂，兼有花葉清香、齏醬辛香、酢汁酸香，絕是雋永。就著劍南佳釀，風味尤其不凡。

李藥師出身簪纓世冑，識得此中精髓，心道：“這位秦王殿下雅好華夏風品，與他那嗜尚胡俗的父皇頗有參商。”

於是說道：“古人所謂『八和齏』，夏日用梅，冬日用橘。殿下此膾，非但有梅齏，更佐以梅酢，實乃天成！”

“八和齏”見於北魏賈思勰《齊民要術》，其中又引北魏崔浩《食經》曰：“冬日橘蒜兗，夏日白梅蒜兗。”

這裡“兗”即是“齏”。

李孝恭聞言，驚道：“在下識淺，僅知以梅和羹。

今日方知以梅和齏亦是古風，多承指教啊！”以梅和羹出於《尚書．說命》：“若作酒醴，爾惟曲糵；若作和羹，爾惟鹽梅。”

李藥師趕緊謙謝。

李世民則頗為自豪，說道：“『八和齏』以蒜、以姜、以橘、以梅，此齏則僅以梅、姜，不用橘、蒜。”

語畢眼望李藥師，自是等他接話。

李藥師笑道：“夏日無橘，而齏醬宜用新鮮橘皮，是以不用？”

李世民含笑點頭，卻仍望著李藥師。

李藥師略為尋思，說道：“古人肉膾多而魚膾少，肉膾宜用蒜齏而魚膾宜用姜齏，不知可是？”

李世民大喜，笑道：“照啊！吾兄實乃此中達人！”

三人觥籌交錯之際，隨珠又奉上槐葉冷淘。

“冷淘”是涼麵的古稱，若以研細的槐樹葉芽和麵，即可製成色澤碧綠的槐葉冷淘。