第42章 桂花糕成品

白爺爺想留在灶屋幫忙，被含釧說一不二地趕跑了。

白爺爺有令，白四喜留了下來。

多個人，動作確實更快。

白四喜將糯米和細砂糖舂成細膩滑順的粉末，又將從土窯裡拿出的烘乾了水分的桂花，混合味道稍淡的黃砂糖舂成薄薄的粉末。

含釧將灶屋的竹簾放下，防止風將細膩的粉末吹散，隔熱將豬油融化加入糯米糖粉中，攪拌均勻，用手弄碎，再取出一支孔小廣深的竹篩，將糯米糖粉用篩子過濾五遍，直到加入豬油的米粉細膩蓬鬆。又將紗布浸溼鋪在蒸籠裡，將過篩的粉末均勻地鋪在蒸籠底，鋪上一半即可，再加入一層幹桂花和砂糖的粉末，再蓋上最後一層糯米糖粉。

熱鍋起蒸，小半個時辰。

做桂花糕一共十八道工序，混合，打磨，調製、成型、蒸籠，每一道都要耗費大量的人工與時間。

宮廷特製的桂花糕，講究糕體軟綿細緻，桂花香氣濃郁，入口齒頰生香，清甜可口，甜而不膩，米香、油香和桂花香交相輝映，互為旦角，誰的味道也不搶了上風，誰的味道也曾落了下乘，這才是一塊合格的桂花糕。

聖人愛好味淡卻雅緻的菜品，桂花糕在內廷中頗受歡迎。

只可惜，饒是御膳房和內膳房的師傅，能做好一手桂花糕的，也只是少數。

掌勺師傅們或是一味追求桂花的香味，便落了個“膩”字；或是一味偏向淡雅，像在吃沒發好的白糖糕，做得左一些右一些都進不了聖人的口，只一位白案局掌勺王師傅做的桂花糕是九、十月份，幾位大宮的娘娘兵家必爭之地。

天快亮了，含釧取出一籠，待涼後，割下一小塊遞給白四喜，“你嚐嚐。”

白四喜咬了一口，有點呆愣，“這是王師傅做桂花糕的味道！”

含釧笑著點點頭，“好舌頭！這是王師傅的方子。”

白四喜不可思議道，“你，你也就看王師傅做過一次桂花糕吧！”

含釧再笑著點點頭，“去年？還是前年？我記不得了，好像當時是翊坤宮娘娘面聖，塞了十兩銀子請王師傅親做的。”

白四喜驚歎，“只看一次，你就學會了！？”

只看一次，就能完美復刻出同樣，甚至青出於藍的味道！

白四喜眼眶發酸，他還不如去唸書呢！

唸書，努努力，高低還能整兩句。

這庖廚之藝，可不是努努力就能有的天賦。

白四喜帶著羨慕嫉妒恨舂出的糯米粉，格外香甜。

這頭鍋裡蒸著，那頭含釧將白四喜也趕出睡覺後，徹夜點著油燈，將灑金箔的宣紙裁成二指寬的細溜兒，拿出厚厚的牛皮紙穿上摻金線的紅繩，迭了整整一夜，待天剛矇矇亮，含釧含了口冷透了的釅茶醒精神，揉了揉眼睛，拿冷水撲了臉，收拾妥帖後正預備推著攤兒車出門子，卻被睡眼朦朧的白四喜喚住，“等我一刻，我今兒輪休，和你一塊兒去。”

輪啥休呀。

膳房裡的小幫廚可沒資格輪休。

必定是白爺爺不放心，今兒個擅作主張讓白四喜去看看。

去看看也好。

免得白爺爺擔心，總以為是啥龍潭虎穴。

二人到寬街的時候晚了些，有幾個國子監的青年人已經等在原處了，看含釧身後還跟了個面生的年輕小夥兒，便一邊遞錢一邊笑著打趣兒了，“‘時鮮’的生意是真好，老闆娘都有錢僱幫傭了。”

白四喜：？？？

憑啥無緣無故就判定他是幫傭？

白四喜下定決心，再也不和含釧走在一起，每次都會受到難以癒合的傷害。

含釧眯眼笑起來，都是熟客了，也不需得介紹今日專供，熟門熟路地煎了餅，遞給青年人，順手遞了個小牛皮紙裝好的小裹子，“昨兒做了點小東西請您嚐嚐。”

書生打扮的青年人掂了掂，把熱騰騰的餅子揣好，把牛皮紙袋開啟，一枚白白淨淨，面上點綴著幾朵桂花的糕點出現在他眼前，瞧上去小小巧巧的，精緻得像一幅白紙為底的工筆畫。

青年人湊上去聞了聞，滿鼻子的清香氣，這個糕點小小的，能一口吃完。

青年人塞進嘴裡，當即被驚到了。