第60章 豆腐乳（下）

風過穿堂，簌簌地吹動了樹葉上、簷角上、青瓦上的積雪，落了院子一地。

胡文和趕忙把含釧拉扯到了門廊裡。

剛拉進來，就有一塊兒拳頭大的雪球就砸到含釧剛站立的地方。

含釧回頭看，雪球碎成渣渣，後怕地拍了拍胸脯。

胡文和笑起來，“若是被砸到了，爺爺就得先看你的病了。”

含釧也笑起來。

這樣一鬧，兩人之前莫名其妙的尷尬消失了一大半。

含釧笑著，一個接一個回答胡文和的問題，“這些時日為了找房子，便荒廢了小攤兒，如今找著了，前幾日就搬出去住了。往後小攤兒就變成了有鋪面的食肆。”

含釧想了想，面前這個不就是直轄統管北京城中雜務的京兆尹嗎！

趕緊開口，告他孃的黑狀！

“昨兒個去東郊集市買油，沈記那家油鋪做生意不地道，拿酒肆食館剩下的潲水煉油。事關民眾的吃穿嚼用，您好歹留意看一看。”

資訊太多，胡文和不知該從何答起，愣了一愣，剛想說話卻被從裡屋出來的胡太醫打斷。

老人家腿腳不太好，含釧租了一輛牛車侯在門口，胡太醫聳了聳白鬚發，“不是去瞧白大郎？”

含釧笑著搖搖頭，“是個七八歲的小姑娘，一直咳嗽不見好，煩您看看。”

又將菜包豆腐乳遞上去交給門廊的小廝，“帶了兩塊菜包豆腐乳，您吃吃看，若覺得好，兒每每做了便給您送來嘗。”

豆腐乳好吃耐吃，卻講究技藝精巧，要選用乾製青色大豆，豆粒要求顆粒飽滿、乾爽，不能有缺損，辣椒、香葉、八角也要選取西域或是東南的上好之物，最最關鍵，是要取四方井中澄清、清甜的井水。

豆腐坯子經過半榨乾後，放在精心燒製後的稻草灰裡慢慢吸乾豆腐坯裡的多餘水分，使其豆腐坯內部中空，更容易醃製入味。

待豆腐塊表面發出白色的絨毛或是紅黃色的粘液，就代表豆腐塊兒黴好了。在燒刀子裡滾個澡，塗上辣椒麵、麻椒粉、白糖、香料粉末，用蘿蔔葉子包住放在地窖中幾日，就算做好了。

上好的豆腐乳外皮綿軟彈牙，內裡嫩白細膩，混合上香料、辣椒的甜辛，小小一個方塊配上噴香勁道的白米飯，是辛勞一天最好的饋贈。

含釧打聽過，胡太醫祖上是廣西橫山人，估摸著愛好這一口，便投其所好取了兩包來。

從古至今，無論哪朝哪代，大夫這個行當，都是開罪不起，且要曲意迎合的。

若是能選擇，當初做個醫女，含釧也覺得挺好。

胡太醫樂呵呵地收了，“明兒個早上，我配黏糊糊的白米粥一起吃！”

胡文和默默跟在身後，見轉過坊口停在了東堂子衚衕裡，待看清是哪一家後，輕輕蹙了眉頭。

跟著進了院子，入目可見，四下無塵、處處規矩乾淨，原先的雜草叢生變成了草木蔥蘢，牆角柿子樹旁移栽了一株品相一般卻生機昂揚的君子蘭，迎著雪光很有一番青青雪地的感覺。

是花大心思打理了的。

再看院子裡，耳房與偏廂大門緊閉，無旁人生活的痕跡。

胡文和心頭讚了贊，這個姑娘實在是能幹，自己養活自己，一個人擺攤兒、看房、盤鋪子

胡文和抬起頭。

嗯

除卻能幹，還很漂亮。

細瘦的粗麻布襦裙掛在她身上，顯得臉小頭小、腰肢纖細、身姿挺拔，雙眼細長上翹如同神來之筆，恰似牆角那株向陽而生的君子蘭。