辣子雞隻需雞腿和雞翅部分，無需整雞，所以先將其分離出來。
林建將雞肉剁成小塊，撒上胡椒粉和料酒，醃製片刻。
廚房裡還有晾曬好的幹辣椒，去掉辣椒籽後切成段。
這些都是準備用來做辣子雞的食材。
劉嵐幫忙洗淨了一把蒜苗，林建拿起刀輕輕拍打蒜苗，再斜著切成段，放入盤中備用。
他又切了幾段蔥，接著用刀迅速將薑切片，再改刀成薑絲。
看著林建熟練的刀工，何雨柱連連點頭稱讚：“林建，看來你在家裡沒少練習，這手藝都可以跟我比肩了！”
“哈哈，我不是天才還能是什麼？這些小事哪能難得倒我！”
何雨柱對林建的欽佩值又增加了。
實際上，林建只是隨口一說。
但何雨柱並非輕信，而是因為林建的刀工確實精湛，專業人士一眼便知，這樣的技藝絕非短時間內能練成。
何雨柱深知林建以前做菜的樣子，別說切薑絲，就連薑片都切得厚薄不均。
如今林建卻能做到薄厚均勻、長短適中，進步之大令人驚歎。
“馬華，你看清楚了，好好跟林建學習。
他自學一個月就有這樣的刀工，你比得上嗎？”
馬華苦笑，搖搖頭，“師父，林哥是天才，我們凡人可沒法跟他比。”
這時，廚房簾子被掀起，楊廠長、李副廠長等領導走進來，趙主任在一旁陪著笑臉。
“楊廠長，那邊就是咱們廠的大廚何雨柱。”
趙主任話音未落，手指就抖了一下。
糟糕！何雨柱身邊那個人竟然沒穿廚師服，這可是違反規定的！
“喲，這不是林科長嘛！”
楊廠長一眼認出了林建，忍不住笑了。
林建怎麼會在這兒做飯？
李副廠長和楊書籍也覺得疑惑。
雖快下班了，但林建不在宣傳科，卻跑到食堂幹啥？
“走，去看看。”
楊廠長笑著走近。
他們本是來檢查工作，順便考察後廚為工人準備的飯菜質量和衛生狀況。
剛進廚房，就見到林建。
何雨柱一邊看林建備料，一邊請教做菜心得。
何雨柱知道林建要做的是回鍋肉，但他發現林建用的配料簡單，沒看出什麼特別配方。
何雨柱擅長做菜，且掌握秘方，他做的菜遠勝於外面餐館。
然而，林建對廚藝的獨特見解令他豁然開朗。
林建提到的許多觀點，是他從未想到或理解的。
“林建，林科長！”
楊廠長的聲音傳來。
林建回頭，驚訝地問：“廠長！李副廠長，楊書籍？你們怎會在後廚？”
楊廠長笑道：“我正想問你呢，你怎麼不在宣傳科，卻跑來廚房？”
“我餓了，買了些食材，想自己做兩道菜。”
林建指著已準備好的食材。
“哇！有豬肉又有雞肉，林科長，菜很豐盛嘛。”
楊廠長調侃道。
林建聳聳肩，表情無奈。
“廠長，我身上有傷，需要好好滋補。
再說，我喜歡吃辣的，工廠食堂不供應辣菜，所以想自己做點。”
“哇！你喜歡吃辣菜，要做什麼菜？”
“回鍋肉，辣子雞，兩道川菜。”
林建解釋道。
“這些食材是我花錢買的，不是公家財產。”
楊廠長大笑，眯著眼睛，像極了李副廠長，盯著桌上食材，腦中想著川菜，挑挑眉。
“林建，你會做川菜？”
“當然，很簡單。”
林建拿起筷子，輕輕戳了戳鍋裡的五花肉，一戳便深入其中。
看來肉已經燉得差不多了。
\"我還真想看看，你小子不僅擅長寫劇本、作曲，是不是連廚藝也很在行。\"
楊廠長似乎來了興致，笑著說道。
\"那當然，我這就給您露一手。\"
將五花肉放入冷水中浸泡，很快冷卻下來，這樣做能讓肉質更加緊實。
撈出後瀝乾水分，林建手持菜刀，瀟灑地舞動著刀花，看得楊廠長連連讚歎。
這嫻熟的動作，令人印象深刻。
唰唰唰！
一刀一片，整齊劃一。
每片肉厚薄適中，內部略顯紅色，外皮帶著淺淺的白色光澤。
轉眼間，整塊五花肉被切成了整齊的肉片。
起鍋燒油，先熱鍋再下冷油，林建將肉片倒入鍋中翻炒。
在楊廠長、李副廠長、楊書籍和何雨柱的注視下，他動作從容，逐一加入配菜、調料和醬汁。
\"林建，你怎麼還加糖？\"
楊廠長發現他先放鹽再放糖，有些不解。
\"糖能提鮮，而鹽主要是調味。\"
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