第100章 十七公主（2）

“我就知道你們今天必然忙，我也睡不著，所以就來看看你們怎麼做御宴，順便看看有什麼可幫忙的。”十七公主說著，突然聞到一股異味，便向四外一看，看到了一隻只懸掛著的乳豬。她沒見過如此場景，甚覺得恐怖。她驚叫了一聲，同時一股噁心感湧上來。

“御廚房再怎麼高階，也是廚房。這裡都是髒腥氣味，你堂堂公主，這裡不適合你，快快回去。”

剛剛的所見所聞，確實讓十七公主有些不適。可聽了小默的話，她卻來了任性，偏偏不回去。小默也不再管她，隨她去吧。

蒸豚的烹調方法不比煮和燉，豬肉能在鍋中反覆地接觸湯汁，能很快地入味。蒸豚卻不下鍋，直接入蒸籠，甚至不接觸水，所以乳豬在上蒸籠之前必須要好好地用調料浸漬一番。

這是關鍵環節，當然要小默親自做。小默先用廚刀將豬肉表皮均勻地一道道劃開，以利於調料的滲透。然後將事先配置好的調料細細地浸入豬身裡裡外外所有部分。蒸豚的調料一般包括鹽、薑末、蔥蒜末等，小默的調料不同於別人，她還放入了酒和胡椒粉，這在當時可算是一個創新，與其曾在西域通商的祖父有關。

由於需要做的蒸豚數量很大，在她將最後一頭乳豬用調料浸好的時候，第一頭乳豬已經快浸製得差不多了。在這期間，她命令阿丙將羊肉切成小方塊，用水浸泡去血水，再將蘿蔔也切成與羊肉大小相仿的方塊。

這些工作做完，第一批浸製的乳豬已經入味了，可以入蒸籠蒸了。乳豬蒸制期間，火候也是關鍵，並不是一成不變的。而是必須先用猛火燒上一陣子，然後再用文火慢慢蒸，這樣可以保證將乳豬蒸透的同時，調料味也被緩緩浸入到肉質的最內層，鮮嫩而不糜爛。至於猛火需要燒多久、文火需要燒多久，則要根據豬的大小而定，不能一概而論。靈活機變是小默下廚的原則之一。對於蒸豚，小默雖然吃過，但卻從沒做過。這是她憑藉聰明的頭腦而進行的一項大膽嘗試。

相比於蒸豚，羊肉燉蘿蔔對小默來說可以說是手到擒來了。在第一批乳豬蒸制的空隙，阿丙等人已將羊肉用沸水焯了一遍。小默就指揮他們將焯好的羊肉塊在油鍋中翻炒、加料，然後加水燒至七八分熟的時候，將蘿蔔塊放入鍋內慢火燉制。而此時，第一批的乳豬已經蒸好了，第二批也已經入了蒸籠。

十七公主什麼忙也幫不上，只在旁邊默默地看著。當她看到廚師們將羊肉鍋裡放蘿蔔時，不解地問小默道：“好好的羊肉，偏偏放入一些白蘿蔔塊，這是為何？”

小默也忙得差不多了，鬆了一口氣，向她解釋道：“羊肉性溫，吃多了容易上火，而蘿蔔性寒，正好互補。還有，羊肉大葷，必須要找一種蔬菜來解它，而且羊肉羶味重，要想除羶味，白蘿蔔是最合適的了，蘿蔔的香辣氣息浸入到羊肉中，正好能中和羊肉的羶味。”

“果然是了。”羊肉和蘿蔔中和後的香氣已經飄進了十七公主的鼻孔。現在，她對小默已經佩服得五體投地。

她看到幾個時辰前還亂糟糟堆放著的各種食材，現在已經變成盛放在整整齊齊的食盒內的美食了；而剛剛還充斥著各種雜味的廚房，現在已經飄出了令人垂涎的各種香氣。

“你真能幹。帶領你的手下做出這麼大量的佳餚來，而且你還那麼博聞多識。”

聽了十七公主的話，小默這時候確實感覺到累了。她看了看身上，斑斑點點的已滿是各種汙點；這麼冷的天，早晨凍得畏首畏尾的，現在頭上、身上全都冒了汗；連日的睡眠不足，操心勞神，令她容顏憔悴；接觸冷水，原本白皙的雙手也凍得有些皸裂。本來，這麼大的工作量是應該男人做的，而她，本是一個女孩，一個輕輕鬆鬆、自由自在、不受任何羈絆的女孩……而這所受的一切，還不是為了舒晏……

“佩服我幹嘛？”小默看著一臉崇拜的十七公主，心中突然生成一個問題，便問她道，“公主，你是不是也像別人那樣，認為我所做的一切是為了珍饈令這個官位？”

十七公主點頭道：“難道不是嗎？”

小默沒有回答，而是笑了笑，說：“我要到宴會上去。”

“你一個珍饈令，做好自己的餚饌就可以了，到宴會上幹嘛去？”

對啊，一個廚子，到宴會上幹嘛去呢，總不能說去見舒晏吧？“我當然是去看看大家對我的廚藝的反應嘍，這樣有助於日後的提高嘛！”

“我也去。”

“胡鬧，那裡都是文武臣僚，你怎麼去得？”

“我可以在外面偷偷地看啊，保證不讓人看見。”

“隨便你，到時候被皇上發現，可別說我帶你去的。”