老丁太太開始教周氏和章氏，哪些菜可以醃成鹹菜，哪些菜可以曬乾了儲存。
看著秦愷峰真揹著弓箭，帶著秦仕謙出門去了，老丁太太忍不住感慨道：“你家男人眼裡挺有正事兒的，還知道給自己找活兒幹，真看不出來以前是做大將軍的。”
緊接著她又發現，周氏做事很是麻利，一點就透，根本不像是第一次做的樣子，比章氏熟練多了。
“你看著也不怎麼像是將軍夫人。
“以你們這樣的身份，以前在京城，不都是應該奴僕成群，什麼活兒哦度不用自己幹麼？”
“我剛成親那會兒，我家老頭子還只是個千戶。
“我跟著他在軍營熬了十幾年才回京。
“別說是家裡這些活兒了，我當年還種過地呢！
“只不過時間太久，都有些忘了。
“剛剛看著你做，倒是想起來了不少以前的事兒。”
“這樣啊，沒想到你以前也過得挺不容易啊！”
這話讓老丁太太一下子感覺跟周氏的距離拉近了許多。
村裡許多被流放來的官夫人們，即便再放低身價，也總讓她覺得難以接近。
周氏也是真心想學，所以很是用心。
看著周氏毫無架子地跟自己一起幹活，老丁太太從心裡就覺得她是個實在能交的人，更是毫無保留地傾囊相授。
周氏這才知道，原來這些菜該如何處理，如何晾曬或是醃製，也都各有各的方法。
有的可以直接晾曬，有的需要蒸熟切片後再晾曬。
有些菜可以直接加鹽放進罈子裡醃製，還有些則需要先用鹽抓勻壓出水分再用醬油醃製。
光是老丁太太帶來的這些菜，就讓三個人忙活了一上午。
看著所有的菜都弄好了，老丁太太擦了把汗道：“行了，都弄好了，我也該回去做飯了。
“回頭若是秦將軍打到獵物，我再過來……”
老丁太太一邊說話一邊往外走，話還沒說完，就聽到門外傳來秦愷峰的聲音。
“既然如此，丁大嫂就先別回去了，晌午在我家吃飯吧！”
隨著聲音傳進來，秦愷峰和秦仕謙也抬著個黑乎乎的東西走進了院子。
老丁太太剛出屋，被太陽照得眼睛都眯起來了。
她突然感覺，這秋老虎真是太厲害了，陽光太刺眼了，恍得她都看不清東西了。
否則她怎麼好像看到秦家爺倆抬著一頭野豬走進來了？
“秦將軍，這是……”
“哦，上山碰見頭野豬，就給打回來了。”秦愷峰說著，跟秦仕謙一起把抬著的野豬往院子裡一扔。
野豬轟然落地，激起一陣灰塵。
老丁太太聽著動靜，估摸這野豬少說也得有二百多斤。
不是，是她年紀大跟不上了麼？
啥時候打獵是這麼容易的事兒了？
只聽秦愷峰繼續道：“丁大嫂，上午真是麻煩你了。
“晌午把你兒子、媳婦和孫子都叫上，來我家吃野豬肉。”
老丁太太開始還一個勁兒地推辭，最後見怎麼都推不掉了，便也爽快道：“行吧，那我就不跟你們客氣了。
“我把大山叫來給你們幫忙。”
這麼大一頭野豬，光靠秦愷峰和秦仕謙來收拾，也挺費勁的。
丁山加入之後，進度就快了很多。
頭蹄下水單獨放了一大盆，這個就得留著之後慢慢收拾了。
秦愷峰手起刀落了，先切下來一大塊五花三層的肉，交給周氏道：“趕集不是剛換了點兒冰糖回來麼，你做個紅燒肉吧。”
他說完還忍不住舔舔嘴唇道：“都多少年沒吃過你親手做的紅燒肉了，還怪想得慌的。”
“行，你今天是大功臣，想吃什麼都依你。”
倒是老丁太太在一邊看得心疼。
嘴上雖然不好說什麼，但心裡已經默默撤回了之前對秦愷峰的誇獎。
這男人啊，就是不會過日子，有點兒什麼就恨不得立刻吃肚子裡去。
但是該說不說，周氏做的紅燒肉是真香啊！
老丁太太都沒見過這樣的做法。
從剛開始炒糖色，那焦香味兒就勾得人直咽口水。
然後把焯過水的五花肉塊倒進去一陣翻炒，剛才還白花花的肉塊，均勻地裹上糖色，變成了誘人的琥珀色。
緊接著一盆熱水倒進去，再往鍋裡放上蔥姜和醬油，就蓋上鍋蓋小火慢燉去了。
野豬肉比家豬更粗，所以燉的時間也要相應的長一些。
老丁太太聞著鍋裡時不時飄出來的香味兒，覺得這樣下去不行。
得趕緊給自己找點事兒幹。
不然在這兒乾等著，能活活把人饞死。
“大山，你趕緊去把野豬肉都切了。”老丁太太先指使兒子繼續去切肉，又回頭對周氏道，“來，我教你怎麼醃鹹肉。”
做鹹肉，最重要的就是放多少鹽。
鹽放多了就太浪費了。
但鹽若放少了，肉就容易臭了，那就連肉帶鹽都白瞎了。
老丁太太年年做鹹肉，對這個比例掌握得格外精準。
她都不用稱重，左手抓起切好的肉一掂量，右手直接就能抓出適當的鹽面兒來。
周氏眼瞅著她把鹽面兒均勻地抹在切成長條的野豬肉上，再將肉整齊地碼在一旁的盆裡。
“先醃上，等鹽分都吃進去之後，你就找繩子或者鉤子，把肉一條條都掛在通風的地方，或者是掛在灶臺上頭。
“我跟你說，我做鹹肉最有一手了。
“這肉只要你存好了，別說是吃到明年開春兒了，吃到後年都沒事兒。
“冬天裡甭管燉什麼菜，你都切幾片丟進去，或者蒸飯的時候切幾片鋪在上頭，保管你又提味兒又鮮亮兒，到時候都不用單獨放鹽了。”
老丁太太嘴上說著話，也一點兒都不耽誤手裡幹活。
“你們家這爺倆是真能幹，你瞧這野豬肉，可真肥啊！
“這肚皮上的肉，五花三層的，醃好之後得老香了。”
老丁太太乾活太麻利了，周氏在旁邊轉悠半天愣是插不上手。
“不過我說句不好聽的話，你別見怪啊！”老丁太太尋思再三，還是沒忍住，“你家秦將軍是不是有點兒不會過日子啊？
“就算他再會打獵，到了冬天，大雪封山之後，不也得貓在家裡吃存貨麼！
“我知道他們這些當過官的人都愛面子。
“可面子終歸不能當飯吃，你說是不是？
“就算是為了招待我家，也不能切那麼一大塊肉啊！