“沒什麼，隨便問問。”
對上蛋寶疑惑的表情，秦琅笑了笑。
關於宮保雞丁是魯菜還是川菜，一直以來爭議不斷，對宮保雞丁要不要加黃瓜，前世也是各有說辭。
但前世仔細研究兩種做法後，秦琅更偏向選擇的還是不加黃瓜的宮保雞丁。
這和做法的正宗與否無關，而是因為黃瓜在翻炒的過程中會吐水，降低宮保雞丁本身的荔枝味。
這樣一來，宮保雞丁在味道上便會遜色幾分。
取來一個小碗，秦琅熟練地加入白糖、香醋、鹽、醬油和幹豆粉，最後加入少許水，攪拌均勻。
一份稍後烹飪宮保雞丁需要用到的料汁調好，秦琅緊接著開始宮保雞丁的另一靈魂，花生米的製作。
對一份合格的宮保雞丁來說，雞丁的q彈入味、大蔥的爽脆和花生米的酥香，缺一不可。
連珍品雞肉都用上了，秦琅自然不希望在其他方面馬虎。
“雖然有些費鹽，但還能回收以後用來鹽焗，倒也不算浪費。”小聲嘀咕一句，秦琅起鍋下入五斤食鹽，而後是一斤花生米。
鹽炒的花生米能夠達到最均勻的受熱效果，炒出的花生不僅酥脆，而且顏色白如玉，這是普通油炸花生米無法替代的優勢。
翻炒十幾分鍾後，花生米已經在熱氣的啟用下，湧現出一股濃郁的炒花生的香味。
用漏勺將鍋中的花生米篩出，無需費力，只需輕輕摩挲，花生表面紅色的花生皮便分離下來，只剩下白玉一般的花生粒。
“咯嘣——”
秦琅隨口丟了一個在嘴裡，感受那濃郁的花生香味與酥脆的口感，滿意地點點頭。
“咕嚕咕嚕！”
一旁的蛋寶坐不住了。
御靈廚，你居然偷吃不帶我！
“給你給你。”秦琅笑呵呵地丟了幾粒到蛋寶的嘴裡，而後將其他的放在一旁，盛出鍋中的鹽。
熱鍋冷油，下入花椒和幹辣椒爆香。
濃郁的辣椒味道在熱油下啟用，即便經過抽油煙機的吸收，依舊令秦琅忍不住打了好幾個噴嚏。
“還好下午趙爺爺修了抽油煙機。”秦琅忍不住搖了搖頭，“否則光是爆辣椒的味道就夠我受了。”
說著，他迅速將切好的薑片蒜片與處理好的雞肉一同下入鍋中，炒到雞肉完全變色之後再翻炒20秒。
一股濃郁無比的雞肉香味，讓秦琅和蛋寶有如置身於香氣的海洋之中，不由得露出陶醉的神色。
“下次再弄到珍品雞肉，試試燉湯。”
秦琅默默給下一塊雞肉安排好了光明的未來。
烹入調好的料汁，慢慢撥散鍋中的雞肉，而後下入大蔥和炒好的花生米，收汁出鍋。
一盤濃香四溢的宮保雞丁，就這樣完美出爐。
“吸溜——”
隱約聽到咽口水的聲音，秦琅下意識一回頭，而後便被廚房門口探頭探腦的四雙眼睛嚇了一跳，哭笑不得，“菜還沒好呢。”
“這不是出鍋了嘛，我看到了。”曹東東狠狠嚥了咽口水，看著那盤宮保雞丁，雙眼綠油油。
“啦菲啦菲！”團團瘋狂點頭，剛出生的小蛋黃酥已經快要被饞哭了！
“還有一個牛肉，彆著急。”秦琅嘆了一口氣。
“那你牛肉炒快點。”趙倩不著痕跡地用衣袖擦了擦嘴角，“弄那個十八秒牛肉就行，我們不挑！”
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