程趁金依舊默默地在後廚忙碌，他的刀工越來越精湛，甚至有酒店想高薪挖他走，但都被他拒絕了。“我在這兒挺好的，”他憨厚地笑著說，“和兄弟們一起做事，比什麼都強。”
蘇風則把更多的精力放在了管理上。他制定了嚴格的衛生標準，確保每一道菜都乾淨衛生；他還聯絡了當地的漁民，建立了穩定的貨源渠道，萬一哪天他們捕不到足夠的魚，也能保證店裡的供應。
下午的時候，店裡來了一位特殊的客人——一位白髮蒼蒼的老人，手裡拄著柺杖，顫巍巍地走進來。蘇風連忙迎上去：“大爺，您慢點，我扶您坐下。”
老人擺擺手：“不用不用，我自己能行。我聽說你們這兒有正宗的長江鮮，就想來嚐嚐。我年輕的時候是長江上的漁民，後來因為禁漁期，就再也沒吃過這麼新鮮的江魚了。”
蘇風聽了，心裡一動：“大爺，您想吃點什麼？我給您安排。”
“就來份最簡單的江鮮冒菜吧，”老人笑著說，“再給我來碗銀魚羹，就像我年輕時在船上吃的那樣。”
程趁金親自下廚，為老人做了一份江鮮冒菜和一碗銀魚羹。冒菜裡的魚片切得更薄，湯底也更清淡，銀魚羹裡則多放了些薑絲，驅寒暖胃。
老人嚐了一口，眼睛瞬間溼潤了：“就是這個味道！多少年了，我終於又嚐到這個味道了。”他放下筷子，看著蘇風，“小夥子，你們做得好啊。長江裡的魚，就該這麼吃，新鮮、實在，不糟蹋好東西。”
蘇風笑著說：“大爺，您過獎了。我們就是想讓更多人吃到正宗的長江鮮，也讓大家知道，保護長江生態的重要性。沒有健康的長江，就沒有這些鮮美的江魚。”
老人點點頭：“說得好！現在很多人只知道吃魚，不知道護魚。你們年輕人能有這份心，太難得了。”他從懷裡掏出一個用木頭雕刻的魚形掛件，“這個送給你，是我年輕時親手刻的，保佑你們的生意越來越好，也保佑長江裡的魚越來越多。”
蘇風接過掛件，心裡暖暖的：“謝謝您大爺，我們一定會好好保管的。”
從那以後，老人成了店裡的常客。他經常給蘇風他們講過去在長江上捕魚的故事，教他們怎麼辨別魚的好壞，還告訴他們哪些地方的魚最肥美。
在老人的指導下，蘇風他們的捕魚技術越來越高，捕到的魚也越來越多。他們還和當地的漁業部門合作，積極參與長江生態保護活動，向顧客宣傳護魚知識。
金陵飯店的總廚也來到店裡。他嚐了程趁金做的清蒸鰣魚後，讚不絕口：“小夥子，你的刀工和火候都沒得說，比我們飯店的大廚還厲害。有沒有興趣來我們這兒工作？待遇隨便你開。”
蘇風搖搖頭：“謝謝總廚的好意，我還是喜歡和兄弟們一起在這兒做事。”
總廚也不勉強，反而提出和他們合作：“既然你不願意來，那我們合作怎麼樣？我們飯店需要大量的新鮮江鮮，你們負責供應，價格好商量。”
第六天，蘇風和舍友們盤點了一下，這幾天下來，冒菜館的利潤翻了好幾倍，他們不僅還清了開店時的成本，還各自存下了一筆不小的積蓄。
算下來，一人基本上賺了五萬多。
果然，開江的這個風口，豬都能飛上來。
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