楊明禮師徒三人也是緊著忙活，這裡面有燉菜和蒸菜要想中午飯就吃上，那需要現在就得趕緊做上。
楊明禮一邊做菜一邊教兩位徒弟：“我先給你倆示範一下粉蒸肉，這個菜是南方菜，咱們很少做。這次也是個難得的機會，你倆好好看，有啥不懂不明白的就及時問我。
首先準備一塊五花肉，清洗乾淨後將其切成薄片，注意不要太厚，否則不容易入味和熟透，裝入碗中備用。
準備調料，豆瓣醬、薑末、黃酒、醬油，根據個人口味新增到肉片中，並抓拌均勻，醃製半小時左右使其入味。客人的情況出身等需要咱們做廚子的提前判斷出客人口輕口重，根據情況適當的調整調料的量。
這次是咱們廠長請客，咱們可以適當的把菜做的偏口輕一點。如果是咱們自己在家吃，就得適當加重口味。
往醃製好的肉片中加入麵粉或米粉，一次不行可以分兩次加入，並加入適量的水，使麵粉/米粉和肉片更加均勻地混合在一起，並再次抓拌均勻。
在拌肉和麵粉/米粉時要注意乾溼度，太乾會影響口感，太溼則不容易成塊。
選擇適合的打底食材，如紅薯、南瓜或土豆等，去皮切塊後放在盤子底部，再將拌好的肉片鬆散地鋪在上面。
將準備好的食材放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸制40分鐘左右，直到肉片熟透且入味。
另外要特別注意火候，蒸制過程中大火燒開之後要保持中火，避免出現未熟透或蒸過頭的情況。”
楊明禮看著兩位徒弟說道：“你倆看明白了嗎？”
何雨柱和馬二楞連忙點頭，楊明禮說道：“既然你倆會了就拿個小碗也一人做一份。”
兩人一聽自己可以上手就立馬拿起五花肉一人切了三片開始做了起來。
二人在做這道菜的過程中，充分理解了什麼叫做腦子會了手不會。
麵粉拌肉怎麼也拌不出師父那種程度，現在都快掛成糊了。
二人反覆清洗了幾次五花肉後終於算是拌好了。
何雨柱喜歡吃帶點甜味的就選擇了紅薯做底子，馬二楞想著得吃飽選擇了土豆做底子。
楊明禮看到二人把碗放進蒸鍋後就繼續說道：“咱們開始下道菜紅燴羊肉。
首先羊肉洗淨切塊，放入清水，加入薑片白酒焯水，水開後溫水沖洗乾淨備用。
冷鍋中加入油，放入蔥薑蒜，小火煸香。
放入備用的羊肉煸炒幾下，放入醬油繼續煸炒至全部上色。
加入熱水沒過羊肉，放入桂皮，香葉，八角，花椒，白芷等燉肉佐料。
水開後加入少許鹽，小火燜煮40分鐘，40分鐘後加入土豆塊燜煮至土豆軟爛就可以了。”
楊明禮看到倆徒弟目光炯炯的看著自己，沒好氣的罵道：“看會以後有機會再試吧，這會可沒有多餘的羊肉讓你倆試手。”
“別看著我了，剩下菜你倆趕緊備菜吧，還等我繼續整啊？”
許大茂不知道他給何雨柱飛的眼色白飛了，何雨柱壓不知道他什麼意思，許大茂還在後廚外面傻傻等著呢。煙都抽了三四根了還是不見何雨柱出來，焦急的來回踱步。
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