抓勻後，將魚片放置一邊，靜靜等它入味。
幸好，酸菜和其他料，都是昨天準備好的。
弄好魚片以後，就可以直接下鍋開始做了。
這樣就可以省了很多事情。
根據菜譜上的步驟。
先在鍋裡下豬油，等豬油化開以後。
再放入拍碎的大蒜進行翻炒。
炒出香味後，再下酸菜，炒幹水分後，盛出來備用。
下一步，炒香料。
炒鍋內倒入食用油，將薑片、大蔥、泡椒放入鍋中炒。
炒出香味後，再將剛剛切碎的魚骨頭倒進去，繼續炒，直至炒到發白。
再倒入料酒去腥。
這時蓋上蓋子燜上幾分鐘後，再加入開水，最後放入酸菜煮。
煮上個十來分鐘，直到魚骨頭和酸菜的味道融為一體，湯底變成了奶白色。
酸菜魚的香味，慢慢散發出來。
“這味道，好香啊！”
聞到這個香味出來，蘇閒情不自禁的讚歎道。
關鍵是系統給到的食材，都是上等的好料。
現在做出來的東西，就連味道都是不一樣的。
那鮮味濃郁到，蘇閒自己都想吃上一口了。
將煮好的酸菜和魚骨頭，用漏勺撈出來後，只留下鍋里美味的酸湯。
這時，蘇閒將剛醃好的魚片拿出來。
不規則抖散放入湯裡。
當魚片遇熱挺闊，立即撈出，放入盆內。
再撒上花椒麵，蔥花，香菜，白芝麻，然後再往魚湯里加上姜水、鹽、胡椒粉等調味品。
最後一步尤為關鍵，炸油封口。
洗乾淨鍋後，放入豬油，再放入泡海椒，蒜米楠後，炒出香味。
等油溫到七成後，鍋裡香味四溢時，再起鍋將油倒在魚片上。
隨著滋啦滋啦的聲聲交熱油的聲音響起，熱油封住魚湯。
這時整道菜的味道才到達頂峰！
看著滿滿一大鍋的酸菜魚，聞著那撲撲竄鼻子的味道。
蘇閒真想直接來上一口。
不過，他還是忍住了。
翻了下廚房，終於被他找到一個能裝下這麼多酸菜魚的大盆。
外面是五個大老爺們，食量都不算小。
做的太少，還不夠人家塞牙縫的。
不管是不是債主，這餐廳總不能餓著人家吧。
裝好了酸菜魚，蘇閒試著端起來這一大盆的酸菜魚。
“我去，好重啊！”
沒有想到。
蘇閒這一下竟然沒有端起來。
深呼吸幾口氣，憋足了力氣，一個用力。
將整個大盆端了起來，慢慢走向外面餐廳。
本來還在聊天的幾個人，當他們看到蘇閒抱著一大盆酸菜魚走出來的時候。
差點沒有驚掉下巴。
要知道，很大盆子還是會給人很強烈的視覺衝擊感的。
王立趕緊快步過去，幫蘇閒抬著這盆魚。
上手以後，王立才發現，這盆魚好重！
但是。
馬上他就被這股撲鼻而來的香味，吸引住了。
“這酸菜魚的味道這麼好聞？”
兩人合力將酸菜魚的酸菜魚穩穩當當放在了餐桌上。
而當江震君、吳起他們幾個人看的眼睛都直了。
“這麼大一盆酸菜魚？”
但是，還沒有等他們感慨完這麼大一盆酸菜魚時。
就被這一大盆的酸菜魚撲鼻的香味吸引住了。
“怎麼這麼香啊！？”
“這酸菜魚的味道，真好聞啊！”
“沒想到啊，小蘇啊，你還有這個手藝！？”