第83章 餛飩、蒸餃

沈府。

沈惜嬌用過晚食後，就去把懸掛在井中的木桶拉了上來。

木桶裡放著昨日做的魚豆腐、手打豚肉丸、小酥肉。

“姐兒，聞著還新鮮呢。”阿柳拿起幾顆丸子聞了聞。

沈惜嬌搖頭，“不行了，已經有味兒了。”雖然只是一點點，但她嗅覺很靈敏，一下就聞出來了那點異味。

現在是乍一聞聞不出來，多放半日，一定變味。

說不失望是假的。

畢竟沈惜嬌將這些放在井水上掛著，就是想看它們能儲存多久。

哪怕只是兩天也好。

沒想到，才一天，就變成了這樣子。

沈惜嬌起身，對身後的阿柳說，“把這些拿進來。”

阿柳忙著嗅聞，慢半拍才跟上來，不住嘀咕，“哪兒壞了，不還好好的嗎？”

沈惜嬌打算把這些都煮了。

剛變味還不嚴重，是能吃的，如今糧食珍貴，不好浪費。

即便不能拿去食仙居給食客們吃，送給附近的乞兒也是好事一樁。

沈惜嬌摘了些嫩菜葉，混著這些酥肉和丸子，煮了一鍋大雜燴，裝入食盒中，讓阿柳帶去分給這附近的乞兒。

深夜，雷雨驟來，噼裡啪啦的雨將庭院中那棵梧桐樹都壓折了不少枝幹。

直至破曉，也不見這雨有止住的勢頭，反而愈演愈烈。

“這雨怕是一時半會兒停不下了。”

沈惜嬌仰頭看天，半響嘆了口氣，叫來阿柳和沈安，“阿柳，你去各院說一聲，叫母親和兩位娘子不用早起了，這麼大雨，出不了門的。”

“沈安辛苦一些，打把傘去店裡跑一趟，若是見著了周燕娘等人，也與他們說一聲，將人帶到府裡來。免得他們來來回回折騰。”

“是。”

阿柳、沈安領了命，各自去幹該乾的活兒了。

沈惜嬌最後看了一眼，被雨水摧殘的落葉，轉身進了廚房做早食。

看到廚房裡還剩下一些肉，沈惜嬌思忖片刻，決定做餛飩皮。

早食就吃煮餛飩。

嗯……再加個蒸餃吧，沈惜嬌心想。

沒穿越前，她是北方人，天生就喜歡麵食，餃子、餛飩之類的東西。

可惜，大齊蒸煮工業雖也算發達，荊縣卻不是什麼富庶之地，餛飩這東西不常見，搞得她好些日子沒吃，都饞了。

今兒個有空，正好解解饞。

餛飩最重要的，便是和麵、調餡兒這兩步。

餡料沈惜嬌選用豬肉餡，剁成細細的肉糜狀，加進蔥白汁、花椒水、吳鹽、橘皮末，拌入幹菌子增鮮。

餡料簡單，做餛飩真正考驗的是白案功夫。

麵粉要用最精細的，這時候的頭羅細面是最佳，加井水將粉揉成團，覆上溼布醒面半時辰，接著切成劑子，再擀麵，務必將麵皮擀的薄如蟬翼，這是餛飩好吃的關鍵呢！

這麼做出來的餛飩，必定皮薄餡厚，一咬即爆汁兒。

擀好的麵皮撒上粟粉防粘，便可以包入餡料了。

一個個圓滾滾、充滿喜氣的餛飩在沈惜嬌手下變出。

她撥出一口氣，最後一顆餃子也大功告成。

洗乾淨手，沈惜嬌開啟正在熬的骨湯，取了一勺到另一口鍋裡，又加了幾勺，到水量差不多了，才停下。

沈惜嬌沒立刻放入餛飩，而是灑了點蔥花，讓骨湯先熬著。

然後她又開始包蒸餃。