第87章 酸湯麵、炸鮮奶

沈惜嬌醒來時，窗外還在隱隱約約傳來雨聲，聽聲音下的未必比之前小。

靜謐的夜，伴著雨聲入眠，不得不說是一種享受。

但下多了也讓人覺得煩。

沈惜嬌現在就覺得煩，被褥一掀，她決定不睡了，起來給自己下碗酸湯麵。

廚房裡還剩下半袋麵粉，她加了鹽水和成團，放在邊上醒面半時辰。

醒好的麵糰擀成薄片疊起，改刀功切成約二指寬的條，抖擻備用。

值得一提的是，做成這樣的“麵條半成品”，實際在大齊也有個專屬名字，叫做“索餅”。不過沈惜嬌做的並不是索餅。

接著沈惜嬌將這些切好的麵條先放置一邊，開始熬湯。

豚骨焯水放入陶罐，加入蔥姜、花椒，井水沒過頂後煮沸，再轉炭火煨兩個時辰。

此時的豚骨湯初具香味，還不夠，得調入醬汁增鮮才算完成。

沈惜嬌剛把調好的醬汁加進去，就聽見了狸奴崽兒的咪咪叫。

垂下眸，果然在腳邊看見一團毛絨絨，雪球當真不愧它這個名字。

一身霜雪浸透的白，顯眼極了。

還很會撒嬌。

見沈惜嬌發現了自己，它就著她的小腿繞了兩圈，打了個滾、又蹭了蹭，滿是討好。

沈惜嬌失笑，蹲下身熟練地撓撓它下巴，“怎麼跑廚房來啦，是不是餓了？”

雪球不是人，自然不會回答。

沈惜嬌摸了摸它的肚腹，癟癟的，料定雪球是餓了才來她這兒討吃的。

她讓小傢伙等一等，先調好酸辣汁。

石臼將蒜泥、薑末悉數搗碎，再添進米醋、梅汁和茱椒麻油，攪拌均勻後加鹽少許。

隨後盛麵條下鍋，用“三沸法”煮好後點冷水，

配菜可以用葵菜和筍片，府裡沒有筍，沈惜嬌只能遺憾用了葵菜。

葵菜燙十息撈起。

最後一步將做好的配料和麵條放入碗中，順序也很重要。

先要將酸辣汁墊於碗底，衝入滾燙飄香的豚骨湯，激發出料汁的滿滿辛香；再將浸於冷水中的麵條放入湯中，鋪滿鮮嫩葵菜；最終撒上胡麻、芫荽末和半勺熟膏油（豬油）。

一碗酸辣開胃的酸湯麵，就做好了。

沈惜嬌做好了自己的夜宵，也沒忘了腳邊正等投餵的某隻崽崽。

她用陶碗熬了一碗熱牛乳，正要餵給雪球，掠過鼻尖的氣味中夾雜的一絲酸澀，吸引了沈惜嬌注意。

沈惜嬌拿近一聞，並非是她出現了錯覺。

牛乳是真的有點變味了。

“還不算壞的太徹底……”沈惜嬌有些無奈，“不過再放下去，估計就徹底不能吃了。”

有了上次的經歷，這次她倒算不上太失望。

沒辦法，古代的條件就是這樣。

沈惜嬌還是將熱好的牛乳給了雪球，這牛乳才剛要變質，還是能吃的。

剩下的牛乳她也不打算放著等壞掉，既然都知道要壞了，當然要提前吃掉。

而提到牛乳，沈惜嬌第一個想到的小吃就是炸鮮奶。

炸鮮奶在後世好做，在現在依舊工藝複雜。