第91章 麻辣拌（2）

麻辣拌的靈魂在於醬料，花生醬或芝麻醬都可以，純手工製作的花生醬很費手，沈惜嬌想著人多力量大，就讓周燕娘等人一起來。

花生碾成碎，加飴糖、鹽、芝麻油反覆攪拌，幾人花了快半個時辰，攪好後的花生醬濃稠。

周燕娘拿來給沈惜嬌嘗味，“娘子你看是不是這樣？”

沈惜嬌沾了一點，很濃的花生香，些許的顆粒感是無法避免的，但這也豐富了花生醬的口感。

“夠香！”沈惜嬌大喜，花生醬可是好東西啊，許多菜都用的上它。

這次做出來，下次就不用愁了。

幾人雖然累的手都抬不起來了，聽見她這話，還是高興得不行。

花生醬有了，沈惜嬌正式著手製作麻辣拌。

麻辣拌與麻辣燙相似，區別只在於沒有湯底，所以更注重調料，調料好就香，不好就難吃，相當極端。

不過，放在她身上算不上什麼難事。

除花生醬外，還要茱萸油、加少許飴糖是調和味道的關鍵，醋和蔥花必不可少。

這樣調出來的醬料辣香撲鼻，細嘗之下又有花生醬的濃厚醇香，沈惜嬌分了一點給其餘人嚐嚐味道。

眾人瞬間就被這口感絕妙的調料捕獲了。

而食材上沈惜嬌選了葵菜、幹菌菇、豆腐塊，葷菜則是豚肉片和煎蛋。

鍋裡冒著熱氣，曬乾的菌菇吸飽了水變得飽滿，鮮嫩的葵菜不需要煮太久，幾分鐘就可以夾起來。

把煮好的菜放入調料拌一拌，瞬間鮮香撲鼻。

沈惜嬌盛了一部分出來，做好的麻辣拌沒有湯水，也沒有開蓋時那萬夫莫擋的滾滾熱氣，但麻辣拌自有它的獨特之處。

煮熟的菌菇變得胖嘟嘟的，渾身沾滿了紅油，油光水滑，看著就令人很有食慾，還有碧綠的蔥花作為陪襯。

周燕娘夾起一塊最感興趣的菌菇，習慣性地吹一吹，然後迫不及待放入口中。

麻辣拌的鮮香滾辣瞬間席捲了整個口腔，霸道的讓舌尖充滿了它的味道，期間還能細品出花生醬的一二醇香。

不太能吃辣的周燕娘被辣的夠嗆，急急忙忙找水，一口清涼的水下肚，頓時多了幾分酣暢淋漓之感。

正當她回過頭，想要再品味一二時，卻見其餘人已經快為那一碗麻辣拌打起來了，哪還有她擠進去的份。

“讓一讓！先來後到！”周燕娘急了。

也不管什麼謙讓不謙讓的，美食在前，誰還能想的到那麼多。

是她先來的，都讓開！

沈惜嬌看著幾人爭搶，都插不進手。

“啊！沒了！”

很快，白芍發出一聲哀嚎，看著空空的碗底，心如死灰。

“姐兒，你是如何做到將料調的那麼好吃的？”阿柳回味著那鹹辣刺激的味道，恨不得把筷子也放進嘴裡嗦一嗦，她實在想不明白。

為何沈惜嬌放了幾樣平平無奇的調料，就能把一碗菜做的這般好吃。

難道她家姐兒真是什麼灶神下凡不成？

沈惜嬌挑眉笑，“真有這麼好吃？”

“真的！天啊，我都沒想過還能這麼做菜，不僅我，估計就連外面那些幾十年功底的老師傅也想不到。”

“我總是感覺自己上輩子一定做了很多善事，否則怎能這般走運，跟在娘子身邊。”

眾人紛紛稱讚。

沈惜嬌被誇的都有些不好意思了，“不是我的功勞，這都是別人的智慧。”她可不敢冒領這份功勞。