第16章 胡辣湯（1）

與此同時，食仙居才收攤。

沈惜嬌嘆著氣送走一群沒買到因而有些怨氣的食客，轉身後愁眉不展。

阿柳見狀後不解地問，“姐兒為何看著不高興？”她不明白，明明這幾日來生意都好的很啊。

“方才有好幾人都空手而歸。”沈惜嬌指出，“原本預備的菜已經足夠分量，可來的人還是太多了，份量遠遠不夠。”

很多人都是抱著多買些帶回去的想法。

這樣一來，後來的那些人就只能兩手空空了。

沈惜嬌不是沒看到最後走的那幾人搖頭嘆息的樣子，和眼裡難掩的失望怨氣。

雖說現下還隱而不發，但久了，定要出事。

得想個法子才行，沈惜嬌咬唇思索。

阿柳見她凝眸苦思，知道自己幫不上忙，便不去打擾，安安靜靜在一旁擦著桌子。

忽然，沈惜嬌叫道，“阿柳，寫一個牌子來，明日起放在門前，就寫‘一人限購兩份’。”

——這便是她想出來的辦法。

他們就這些人，多做是不太可能了，忙不過來，可若是搞飢餓營銷呢？改策略搞限購，這樣既能保證大多數人的利益，也能讓食肆生意更火熱。

沈惜嬌越想越覺得此策絕妙！

“奴這便去。”阿柳擦擦手，她雖搞不懂沈惜嬌腦子裡的彎彎繞繞，但她本來也不需要搞懂，只需要相信沈惜嬌就是。

沈惜嬌回到府中，開始先準備胡辣湯需要用到的配料。

胡辣湯與後世的火鍋其實有異曲同工之處，最精髓的點都在於底味，還有辣椒油。

現代的辣椒油，沈惜嬌是弄不到了，但她可以自己做。

她先和阿柳把二兩茱萸果去籽，再加入一兩花椒搗碎，這一步光是兩人做有點嗆，因此沈安也加入了進來。

三人一邊搗，一邊被辛辣氣味嗆的咳嗽。

羊油放入大鍋中，起火熬煮，待的六分熱後加入搗好的香料碎末，還有專門用來去苦的紫蘇葉，再加入適量蔥汁。這時候鍋裡會開始氣泡，咕咚咕咚的鮮紅湯底冒著無數氣泡。

沈惜嬌見狀，忙讓沈安弄小火。

直到氣泡逐漸變小，羊油已經有了紅亮麻油（唐代稱赤髓脂）的樣子，就成了。

胡辣湯的另一調料是茴桂香膏，這個香膏主要是用來增加湯底底味的，需要茴香、桂皮。

沈惜嬌把買的三兩茴香和桂皮用乾鍋焙香，這時候很考驗廚子的眼力。

一定不能燒焦。

等炒出香了，把茴香和桂皮盛起，碾成粉，加入十兩姜熬成的薑汁。最後文火熬成膏狀，儲存於陶罐中。

另外，胡辣湯還需要一味高湯。

不過這個對沈惜嬌而言算不上麻煩，每日她要做扁粉菜，也需要熬製豚骨高湯，勻一點過來就是。

次日清晨，食客們如往常一般，早早來到食仙居門外。

忽然，有人眼尖看見門口的掛牌，照著上面念出。

“今食仙居特貼出告示……每人限購兩份……這、這豈非為難我等嗎？”他急了。他可還要幫同窗帶早食啊！

食仙居定價便宜，但每日太早開門，晚了又很難買到，哪怕書塾中也不是人人都能起這麼一大早的。

因此這人就想出了一個辦法，他買來，轉手賣給同窗。