事情很重要，村支書按照花名冊先點了個名，確定每家每戶都有人到，這才叫李金生上臺來。
知青隊還有工作要忙，所以黃城中派了趙芸芸一個人來學。
趙芸芸此刻就站在臺下，看著臺上李金生。
那視線太過直白，李金生一眼就注意到了她，朝她笑了笑，才開始幹正事兒。
“村裡決定做風乾肉，為的是能長時間儲存肉不變質的同時，增加肉乾的風味。”李金生先說明了下原因。
隨即，把之前剛準備好的野豬肉和調味料拿了出來，拿出普通家裡都有的勺子做單位，一邊說明用量配比，一邊給村民示範。
“第一步必須先用鹽醃一下，一斤豬肉一勺鹽，必須抹均勻，然後再新增其他調味料。”
“每斤豬肉花椒只需要一勺，辣椒要先做成辣椒麵，然後看個人口味加多加少，但一般情況下一斤豬肉用同樣的勺子，三勺就夠了。”
“再倒入適量豆油，一斤也是一勺，一樣的方式把它抹勻。”
李金生把鹽放入盆裡抹勻，隨即倒入適量的花椒和辣椒麵，繼續抹勻。
“揉搓一下讓調料能夠儘快入味，然後放置一個小時左右翻一翻，保證入味均勻。”
李金生弄好這些，擦了擦手，朝眾人說道:“醃製的過程其實很簡單，做完這些，第二天就可以掛起來風乾。”
“注意一定要掛在通風處，風乾半個月左右，水分幾乎徹底蒸發，摸起來是乾燥硬硬的，這時候風乾肉就做好了。”
接下來就是做好之後如何儲存的問題。
“一般情況下，只要保持通風乾燥，從製作開始算起，能夠儲存一個多月。”
李金生說的很仔細。
“要是這期間能吃完，就掛在那就行，不用特意儲存。”
“但若是需要長時間儲存，就需要用土灰做乾燥劑，然後把風乾肉用袋子密封好，避免受潮，滋生細菌然後黴變。”
眾人都聽的很認真，有人當即問道:“草木灰怎麼放呀？咱這裡冬天雪多，潮得很，草木灰自己也會受潮呀。”
“找家裡儲糧的缸子，這玩意兒本來就能防潮，然後別把它直接放地上，下面墊個東西，最好做個木架子，跟地面隔間距離出來，再把草木灰裝進去，把袋子裝好的風乾肉放進去，蓋上蓋子就行了。”
李金生說得這麼仔細，村民也紛紛點頭表示懂了。
村支書見李金生說的條分縷析，最後那點子擔憂也沒了。
“金生把製作和儲存的方法都交給大家了，你們可別回頭就忘了。”村支書笑道。
村民也笑了起來，紛紛表示不會忘。
見狀，村支書點點頭，說道:“馬上給你們分調料，領了調料的就趕緊回去照著做，早點做好咱也早點放心。”
李德福拿起花名冊就開始點名，另外兩個大隊長，按照每戶豬肉總量給他們分調味料。
李金生見沒自己啥事兒，趕緊去洗了把手，準備領完調料就回去。
他昨晚基本沒睡，現在不敢隨便喝體制改造液，他是真的很困。