等油燒得滾燙，滋滋冒煙了，她才端起碗，嘩啦一下，把熱油猛地澆在案板上的鹽和香料上。
“刺啦！”
一聲爆響，一股子油香混著香料被熱油炸出來的濃烈香味兒，一下子竄滿了整個灶房，勾得人饞蟲都快爬出來了。
這可是做油餅最要緊的一步，炸油酥。
張顯菊抄起擀麵杖，三兩下把油、鹽、香料攪和勻實，弄成一攤黃澄澄、香噴噴的油酥。
然後把揉好的麵糰擀成張大薄片，拿個小刷子把油酥均勻地抹上去，從一邊捲起來，捲成個長條，再用刀切成一個個差不多大的面劑子。
把每個劑子兩頭捏緊，立起來，用手掌輕輕一按，再用擀麵杖擀成圓溜溜的餅。
灶上的大鐵鍋早就燒熱了，鍋底抹了層亮晶晶的油。
張顯菊把擀好的餅坯子“啪”一聲放進鍋裡。
“滋啦……”
餅一挨著滾燙的鍋底，立馬發出好聽的聲響，肉眼看著就迅速鼓了起來，邊兒上開始泛起金黃色。
一股子混著面香、油香和香料的霸道香氣，比剛才光聞油酥還要饞人，飄出了灶房，飄到了院子裡。
馬卓正在院子裡咔嚓咔嚓劈柴，聞到這香味兒，肚子立馬不爭氣地咕嚕叫了起來。
他扔下斧頭，湊到了灶房門口。
“娘，啥味兒啊？噴香！”
張顯菊正拿著鍋鏟，小心翼翼地給鍋裡的餅翻面，頭都沒抬：“油餅，給你烙幾個路上帶著吃。”
沒多大會兒，頭一個餅就出鍋了。
兩面焦黃，外皮有點脆生生的，裡頭卻軟和得很，冒著騰騰的熱氣，香味直往鼻子裡鑽。
“來，卓兒，剛出鍋的，熱乎著，你先啃一個。”
張顯菊用鍋鏟託著餅，遞到灶房門口。
“哎！”
馬卓也不客氣，伸手就接了過來。
餅燙得他嘶哈嘶哈直倒手，吹了幾口氣，就迫不及待地吭哧咬了一大口。
“唔！香！”
外皮焦香酥脆，裡頭軟乎又有嚼頭，油酥的味道均勻地嵌在每一層裡頭，鹹淡正好。
帶著那股子說不出的香料味兒，再加上剛出鍋那股子熱乎勁兒，簡直美得不行！
馬卓吃得腮幫子都鼓起來了，三兩口就把一個不小的油餅吞下了肚，只覺得胃裡暖烘烘的，一直暖到心窩子裡去。
“慢點吃，小心燙著，鍋裡還有哩！”
張顯菊瞅著兒子那狼吞虎嚥的樣兒，嘴上嗔怪著，臉上卻笑開了花。
她手底下不停，很快，第二個、第三個、第四個餅也烙好了。
馬卓吃了一個墊吧了肚子，也不再眼饞，幫著娘把烙好的餅用乾淨的布巾包好。
“娘，夠了夠了，這四個餅夠我啃一天了。”
他把包好的油餅小心地揣進懷裡，又從灶房水缸裡舀滿了隨身帶的舊軍用水壺。
“路上留神腳底下，別往那老林子深處鑽，早點家來！”
張顯菊站在灶房門口，還是忍不住絮絮叨叨地囑咐。
“曉得了娘，我心裡有譜。”
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