常掌櫃不是沒見過世面的，對於沐子瀟給的菜譜他看名字不熟悉，但是看食材和做菜的步驟還是明白了七八分。
只不過——
“用鍋煮魚吃？平時我們都是熬燉好的，這直接在飯桌上讓客人自己煮魚……”常掌櫃此刻糾結得很。
原來的百香樓主要接待的都是有些銀錢的顧客。
他們需要的是周到的服務，精緻的餐食，一頓飯下來怎麼樣也要花上幾兩銀子。
可是反觀新東家定的菜式和價格，菜式上不僅看不出精緻，價格定位也是覆蓋了各個階層。
沐子瀟早料到常掌櫃會是這樣一番反應。
她拿起一張菜譜，對常掌櫃緩聲道：“常掌櫃您看，”她指著其中一道菜式，“這煮魚是我們提前特製過的，是熟的，再加入我們的秘製底料，配以新鮮蔬菜，將他們放進特製的鍋子中，客人只需要簡單地攪拌便可食用，絲毫不費事。”
常掌櫃邊聽邊不住地點頭。
“而且現在天氣越來越冷，在這樣的天氣，若是能時時刻刻吃上這樣熱乎、鮮香的美食，您老覺得，客人會不會願意冒著寒氣來店裡用餐？”
常掌櫃隨著她的問話，在心裡代入了自己的角色想了一下。
確實，在天氣寒冷時，他家老伴時常不願意煮飯，或者是煮了飯大家要趕緊吃完，不然一會兒就要冷掉。
若是能時刻吃上這樣熱乎的飯菜，路途也不遙遠的話，他還真願意帶上家裡人來吃一頓。
“那這價格定位？”常掌櫃又提到另一個關鍵問題。
這也是沐子瀟想要跟酒樓所有人說的。
她環視四周，見大家都在認真聽，滿意地開口道：“大家記住，我們沐升酒樓做的是老百姓的生意，因此我希望大家忘記之前的經營模式，將自己擺在服務人員的定位上。無論是何身份，是何出身，穿著怎樣，只要進入我們沐升酒樓的大門，就都是我們的客人，我們一定要笑臉相迎，哪怕只是問個路，借個方便之所，或者只是喝杯茶休息一下，我們也都要一視同仁。”
見大家表情均沒有異議的樣子，沐子瀟又厲聲提醒：“做不好我可以給你們時間去學、去練。但若是對待客人態度有問題，可別怪我沐升酒樓容不下你。”
大堂中寂靜無聲，孫小四站在沐子瀟身後，幫她一一巡視過眾人的神情，看看這裡面是否有心不誠的人。
還好，大家的表情除了好像被主子嚇到以外，並沒有顯露出其它。
常掌櫃也從震驚中回過神來，替大家保證道：“公子放心，只要老朽在，一定會盯住這些小子仔細著，不會給咱們酒樓抹黑。”
眾位夥子也紛紛表態，表示自己一定會記得東家的教誨。
沐升酒樓給的酬勞比前東家還要多，東家待人又溫和，他們是傻了才會把這麼好的活計搞砸了。
不就是笑臉迎人嘛！
他們也想這麼被人對待，那隻要拿出來他們想要被人對待的樣子就行吧？