早飯都吃完許久了，負責莊子里人手各類銀錢開銷的宋管事才終於登門。
宋管事全名宋知恩，取自“知恩圖報”一詞。他小時候家裡還算富足，也有讀書的天賦。若不是後來家道中落，雙親都生了重病，也不至於賣身為奴。
因為前任忠勇侯在他最困難的時候幫了他一把，又為他爹孃請了大夫，所以宋知恩便一直為忠勇侯做事。
不過如今的忠勇侯也就是蘇衡玉的父親不是很喜歡這個過於精明的中年人，便在自己接任爵位後，將宋知恩打發到了莊子裡。
雖然忠勇侯不喜歡他，但蘇衡玉卻是看中了這位精明的管事。
從第一日來到莊子上，看見那幾本賬簿的時候，蘇衡玉就發現了宋知恩的特殊。
但凡經過他手的賬目都十分清楚，而且每一筆的來源都有清楚的標註。
哪怕這座莊子已經不被侯府重視，多年來也沒人查過賬，但宋知恩就是做到了不貪、不藏，乾淨得讓蘇衡玉都覺得驚訝。
所以蘇衡玉接手莊子上的事情後，不僅沒有將宋知恩的權力收回，反而將他管控的內容又擴大了些。
“見過主子，不知主子喊我來有什麼事？”經過了先前喬孟被召見一事，莊子裡的其他管事都多少清楚了蘇衡玉的性子，沒在她面前自稱過奴才了。
蘇衡玉指了指桌上的菜餚道：“這是我們昨日新發現的一種菜餚，喚作豆腐。我今日讓茹珺做了一桌豆腐宴，請你來嚐嚐。”
順著蘇衡玉示意的方向看過去，宋知恩果然瞧見了一桌子從來沒見過的菜色。
其實他從一進門就聞到了裡面的飯菜香，原本宋知恩以為蘇衡玉正在用午飯，不想在這個時候來打擾的，誰料紫雲一瞧見他便催著他進門，說是蘇衡玉已經等了他許久。
“嚐嚐吧，這桌子宴席，是我特意為宋管事設下的。”蘇衡玉說道。
主子都說到這個份兒上了，宋知恩自然不好再推拒。
他小心地挑了個不會出錯的位置坐下，這才在紫雲的介紹聲裡將桌上的菜餚都嚐了個遍。
因為是第一次用豆腐做菜，所以即便蘇衡玉給出的菜譜很多，但茹珺也只是做了幾道比較拿手的，分別是：肉末豆腐、脆皮豆腐、魚香豆腐、豆腐丸子和魚頭豆腐煲。
這裡的魚用的還是自家莊子上出產的，沒有一點兒腥味兒，味道鮮美極了。
宋知恩將菜餚一一嚐遍，又喝完了一碗魚頭豆腐湯，身上的寒氣立刻被驅散了，整個人的身子都隨著這碗湯入肚而暖和了起來。
放下筷子後，宋知恩問：“主子特意讓我品嚐這桌豆腐宴，是想用這豆腐來做一門生意嗎？”
“不錯，宋管事倒是敏銳。不知在您看來，這樁生意能不能做？若是能做，我便讓人在京城裡盤個鋪子下來。”蘇衡玉見他明白了自己的意思，也就直接開口了。
宋知恩卻道：“能做是能做，這豆腐我前所未聞，又是主子自己研製出來的新菜。單是一個‘奇’字，我們家便佔盡了。只是，自己開鋪子卻是萬萬不能的。”