什麼是大鍋小炒，不只是使用大鍋的區別。
家常小炒你最多幾個人的分量。
而大鍋小炒，則是要做出幾十個人，甚至更多人的分量。
卻要讓菜的口味和家常小炒做出來區別不大，甚至是沒有區別。
除了考驗廚師的廚藝，更需要豐厚的經驗才行。
王明理點的這三道菜，看似平常。
實則都十分講究。
一個素。
一個小葷。
一個大葷。
這裡面本就有區別，而且這三道菜還都能看出廚師的功底。
舉個簡單的例子。
如果是燒白菜，時間長一點，短一點，其實沒有太大區別。
除非是專業的廚師，或者是特別嘴刁的人，不然根本吃不出來。
但土豆絲不一樣。
想要達到大鍋小炒的水準，不但要炒熟，更要保持清脆可口的口感，那就不容易了。
青椒炒肉絲也是，做出來不難，但是大鍋小炒完，不但炒熟，保證味道，還要保持青椒翠綠清爽，不能蔫了。
那就需要很高的廚藝水準，或者是豐厚的經驗才能做到。
至於辣子雞塊就更不用說。
會做的和不會做的，做出來完全就是兩道菜。
豐澤園後廚的人基本都知道這些。
因為王明理雖然表明只收徒一人，且之前一直沒有收徒。
不過如果後廚不忙，他在做菜的時候，經常會給眾人傳授一些東西。
何雨柱做好準備後，便開始動手做菜。
隨著何雨柱開始做菜。
包括王明理在內，幾乎所有人都看呆了。
因為何雨柱的表現實在是太老練了。
哪怕何雨柱說自己是深諳廚藝幾十年的人廚師，眾人都相信。
即便是王明理，他都發現，何雨柱在某些方面比他做得更好。
沒多久，何雨柱就把三道菜都做好。
三道菜都足夠68個人的分量。
王明理嚐了嚐，發現土豆絲清脆可口，而且味道恰當均勻。
青椒翠綠清爽，肉絲入味。
辣子雞塊更是一絕，辣味恰到好處，而且雞肉非常嫩，一點也沒有炒老。
“不錯，何雨柱，你從明天開始，就正式上灶吧！”
李詭本來不服，不過當他過來嚐了何雨柱這三道菜後，他再不服也沒法說什麼。
如果不是他親眼看到何雨柱從配菜開始一步步做出來的，他都要懷疑這是不是哪個十分擅長這三道菜的老廚師做的了。
也就是說，何雨柱這三道菜完全可以上桌。
當然只是相當於豐澤園的普通客人。
如果是那種提前預約的包間客人，那何雨柱還是差了點火候。
何雨柱對明天就能上灶，也是十分高興。
因為，他剛才開始做菜後，就發現原本十幾分鍾才能提升一點的廚藝熟練度，只需要幾分鐘就能提升一點。
他在做完三道菜後，廚藝等級更是成功提升到了5級。
下午，何雨柱依舊是做配菜的活兒，既然王明理說好了何雨柱明天開始正式上灶，那就是明天才開始，這是規矩。
廚子其實是很講規矩的。
當很多行業都不再較真學徒規矩後。
絕大多數廚藝不錯的老師傅在收徒時，還繼續講究三年學徒，兩年效力，五年拿錢。
何雨柱在豐澤園當學徒，按理在學徒期間，是要吃住在豐澤園的。
不過何雨柱跟王明理保證後面除非有重要的事情，否則不會再遲到，王明理答應讓何雨柱晚上回家。
何雨柱為什麼堅持晚上回家，不是因為害怕豐澤園住不慣，也不是想念那個滿是禽獸的院子。
而是因為他的預感也好，時間線也好，何大清快要跑路了。
他既然穿越成了何雨柱，自然要儘量阻止這件事發生。
何雨柱收拾好後正要下班，豐澤園大堂經理走了進來。
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