第65章 新的早餐搭配

早上四點半，李瑞準時被鬧鐘叫醒。

他還是先檢視了一下系統：

這次新達成了一個隱藏成就。

【關愛學生】

成就的獎勵則是一張消費券——

江海大學食堂半價券：

在江海大學任意食堂消費，均可以享受半價折扣，使用後次日重新整理。

（剩餘重新整理次數，21次）

很好，這下子可以狠狠地薅江海大學的羊毛了。

李瑞笑著將半價券收好。

系統並沒有解鎖新的菜品，而是推薦了之前的小冷盤【拍黃瓜】。

正合李瑞的心意。

今天起床比前幾天都早。

李瑞路過樓梯的時候，儘管他走路很輕，但警醒的胖橘還是醒了過來。

它這幾天已和李瑞形成了同樣的生物鐘。

五點左右都會跟著鏟屎官一起醒，只不過等李瑞走後，它還會睡個回籠覺。

但今天李瑞再一次打亂了它的作息。

不過自從受到噶蛋警告之後，胖橘對自己的蛋蛋十分珍惜。

所以看到李瑞過來，還是主動從貓窩裡爬起來。

用頭蹭了蹭他的褲腿。

“喵~”

李瑞默默貓頭，“回去睡吧，胖橘。”

到了食堂之後。

李瑞先是準備好攤煎餅的麵糊和豆漿，拌上一小盆拍黃瓜，做好西紅柿雞蛋麵的湯底。

隨後便開始用剩下的時間炸油條。

炸油條的麵糰被保鮮膜覆蓋好，已經在冰箱裡醒了一晚上了。

醒面的目的是讓澱粉裡面的麵筋蛋白與水分充分融合，使麵筋蛋白舒展開；

同時，揣面過程中進入麵糰的氧氣，也需要時間發生氧化作用，讓麵筋蛋白的結構更加緊密。

如此一來，麵糰醒過之後會更加筋道柔軟，口感也會更好。

李瑞揭開表面的保鮮膜，因為之前已經在麵糰上抹了一層油，所以很容易就可以揭下來。

他在面板上撣上一層面粉，然後把麵糰放了上去。

胳膊粗細的柱狀麵糰，不需要再揉。

用兩手將麵糰抻長，再用擀麵杖直接擀開。

擀成半個手指肚厚度的面片。

然後用刀切成兩指寬的長條。

這切好的一個個的面片，就是油條的一半了。

接下來需要用沾水的筷子，在面片上劃上水線，這道水線可以保證下油鍋後兩個面片還能緊緊貼在一起。

李瑞把有水線的面片與沒有水線的面片迭在一起，用刀背把兩個面片壓實。

這就是油條的雛形。

李瑞將油條依次迭放好，最後又把左右兩端的面片挑了出來。

別的小面片都是規規矩矩的長方形，只有左右這兩個，還帶著不規則的圓邊。

李瑞瞧著它們很不順眼。

長相怪異，炸出來肯定也不好看。

這兩片形狀不規則，李瑞不打算賣的。

一會兒炸出來，正好可以用來留樣。

起鍋加油，等待鍋中油溫升到六、七成。

李瑞拿出一根長筷子，放了進去。

這時候筷子周圍迅速泛起密集的氣泡，還有“噼啪”的聲音，這個溫度190度左右，最適合炸油條。

李瑞將小面片拉長，下進了油鍋。

他用力均勻，讓油條的外形儘量美觀。

油條在油鍋中浮起來之後，用筷子已經能感覺到油條定型了。

李瑞不斷撥動油條，讓油條在鍋中盡情翻滾。

等上了顏色，就可以夾出來了。

很快，李瑞就炸出來一籃油條。

李瑞沒有放膨鬆劑，所以油條能保持酥脆的時間並不長。帶鏤空的籃子透氣，可以儘可能保證油條的口感。

他數了一下，兩斤面的麵糰，炸出來30根。