江曉白道：“您有所不知，滷半斤滷半斤，肉進了滷水，一斤肉放進去滷完後就只剩下半斤了，您買一斤滷肉，我其實就賺2毛錢。”
滷半斤？
顧客還是第一次聽到這個說法，他又不會做滷菜，哪裡曉得。
江曉白繼續說道：“我的滷菜是宮廷秘方，整整用了28種香料秘製成滷水，這樣好吃的滷菜，以前只有皇帝老兒才能吃到，您吃噠絕對還想吃。”
“味道確實可以。”
顧客點點頭，有些不好意思的問道：“能不能買半斤？”
江曉白道：“當然可以，多少都隨您的意思。”
“那行，我今天先買半斤。”
“好嘞。”
江曉白應了一聲，切了一小塊豬頭肉下來，過秤的時候有6兩，江曉白道：“6兩，算您兒半斤。”
那顧客大喜，立即付了1塊1毛錢。
江曉白問道：“要幫您切成片嗎？”
“切吧。”
“好嘞。”
江曉白很快將豬頭肉切成薄片，用一個一次性碗裝上，然後又拿出一個三寸大小的小紙碗，往裡面舀了一碗秘製靈魂蘸料，蓋上蓋子後放在一次性碗裡，一起遞給那顧客。
“您啊回去後，吃的時候蘸著蘸料更好吃。”
“好的，謝謝老闆兒。”
江曉白又遞給顧客一張紙條，上面寫著編號Z001，道：“您拿著這個，到外面攤子上可以免費領取一碗炕洋芋。”
顧客聽了大喜，感覺自己賺大了。
歡歡喜喜的拿著滷菜和紙條，去領炕洋芋了。
83年還沒有一次性的塑膠口袋，江曉白只好都用一次性碗裝滷菜了，這種專門裝蘸料的帶蓋子的小碗，也是他找向前進定做的。
成本雖然大一點，但能給顧客方便，江曉白也不在乎。
何況，滷菜的利潤其實不少。
說是滷半斤，技術不好的師傅做出來還真是，但江曉白能夠做到滷七兩多。
也就是兩斤肉，他滷出來差不多有一斤半。
算下來的話，賣一斤滷肉差不多有6毛錢的利潤。
接下來，陸陸續續有在地攤試吃了的顧客進來賣滷菜。不管顧客買多買少，江曉白都會給顧客一張有編號的免費券。
這樣一來，有的原本只想買炕洋芋或者冬瓜的顧客，有不少人都選擇了買滷菜。
嘗過滷菜那味兒，就喜歡上了。
再說了，添幾毛錢就能買素滷，還能白領一碗炕洋芋。
有的顧客，一開始只買了炕洋芋，端到店裡來吃的時候，看見一個個都買了滷菜在旁邊吃，頓時也覺得嘴裡少了什麼味兒，也有不少人按捺不住，最終也買了點滷菜。
免費試吃，加買滷菜送一碗炕洋芋的活動，短短時間讓滷菜之名在顧客中傳播開去，生意一下子火了起來。
快到中午時，一箇中年胖子在店裡吃完了滷豬頭肉後，走到櫃檯的視窗前，說道：“老闆兒，能出來聊哈麼？”
新設計的店裡，大部分割槽域是就餐區，玻璃隔斷裡面是櫃檯和操作間。這樣既方便顧客挑選滷菜，又隔開了顧客和營業員，能保證滷菜放儲的環境衛生，營業員操作起來也不受影響。
江曉白看了看還有不少顧客買滷菜，擔心他出了操作間後，譚小芳一個人應付不來，就說道：“大哥，您有什麼事，直接說就是，現在顧客多，我怕一時半會兒走不開。”