“嗯嗯，豆豆要吃抄手，要紅油的。”小豆豆的小腦袋瓜一個勁的點著，豆豆都好久沒吃過抄手了，想到這裡忍不住吸溜了一道口水。
看看，叫醒吃貨女兒的正確方法，果然還是美食!
抄手是滎縣一帶的一種美食，有點像是餛飩，卻比混沌的皮厚實，郝大山一直認為抄手和餛飩就是兩兄弟。
紅油抄手最重要的就是三樣東西，肉餡、抄手皮、紅油。
最先開始揉麵，這面要揉的好，全靠腰手配合，把勁從腰部傳到手上，揉出來的面才有筋道。
用高筋粉，加入適量的鹼粉，加入井水，順帶滴兩滴靈雨。
先用筷子攪動，讓麵粉成坨，然後用手揉麵，把面揉成一團之後，蓋上醒面。
大概二十分鐘之後，繼續揉麵，麵糰光滑之後鬆弛30分鐘。
不過在郝大山巨力術的作用下，倒是不用鬆弛，直接一步到位，揉到麵糰起筋，用手慢慢崩開，可以形成薄如蟬翼的麵皮，用嘴微微吹氣，麵皮能夠微微鼓起最好。
醒面30分鐘，把面擀成皮，厚度看個人喜好，也可擀成薄薄的直接做成餛飩皮。
擀好的皮，切成正方形，灑上面粉防止粘連，摞起來備用。
在醒面的空蕩，郝大山同時在做餡料。
抄手餡的肉以豬前腿的肉最佳。
郝大山在豬前腿肉裡按4：1加入了一些肥肉，把兩種肉切成碎塊，切入適量的姜塊，接著就是剁餡。
刀翻轉用刀背剁餡。
兩把菜刀不斷翻飛，在郝大山強勁的臂力下，豬肉逐漸成為糜狀。
把肉糜放入碗中，加入胡椒粉、耗油、雞精、少量生抽、鹽、料酒，一個雞蛋，戴上一次性手套，把調料抓勻，接著不斷摔打肉餡。
最後加入香蔥末，抓勻，放入冰箱備用。
最後就是紅油了，往往成敗的關鍵便在這裡。
熱鍋下油，量一定要足。
冷油放入八角、桂皮、花椒、香葉煸炒，直到油冒煙為止，把調料撈出。
粗細辣椒麵1:1混勻，加入芝麻，等油溫降至六成的時候，舀上一瓢倒入辣椒麵碗裡，不斷攪合，能聽見‘吱吱’聲。
鍋內的油加熱至冒煙，然後全部倒入辣椒麵碗裡，快速攪拌，一碗紅油便做好了。
開始包抄手，備一碗水，用筷子夾上適量的肉餡，放在抄手皮的一角，把角折迭，然後在兩頭用筷子沾上一點水，捏在一起，一朵抄手就做好了。
小豆豆穿上了最愛的小裙子，坐到了郝大山的對面，大眼睛看著郝大山，一臉渴望：“爸爸，豆豆包抄手好不好？”
郝大山看著女兒寵溺的說道：“好，小豆豆為我們包抄手。”
“包抄手嘍。”小豆豆頓時一陣激動，忙拿起抄手皮就學著爸爸的樣子開始包了起來。
小豆豆懊惱的看著手裡的抄手，差點就不認識對方！
這不怪豆豆，都是他們不聽話，老是和豆豆作對，哼。
郝大山看著女兒嘟著嘴，臉上粘了一塊麵粉，使勁的捏著手裡的抄手，不由啞然失笑，這小傢伙還和抄手槓上了！