郝大山今天準備用酸蘿蔔做一個老鴨湯，血鱔便準備爆炒。
從冰箱裡拿出市場上買的農家放養一年以上老鴨，鴨子昨天就處理好用料酒蔥頭薑絲放入冰箱醃製去腥。
鍋里加入井水，放入切塊的老鴨、薑片、乾花椒、料酒，大火燒開2-3分鐘。
撈出用溫水洗乾淨備用。
用黑砂鍋加入井水，燒開，放入清洗乾淨的老鴨塊，酸蘿蔔塊、泡薑片，燒開，小火慢熬。
這就不得不說，黑砂鍋的一個特點，熬煮的湯汁很少浮沫。
隨著熬煮，慢慢的從砂鍋中飄出一股酸香味，深吸一口，口水便被這股酸香誘出，讓人忍不住吞嚥。
熬煮一個小時之後，番茄切塊加入，增加酸香。
兩小時之後，把靈雨澆灌的圓根蘿蔔切成片狀，放入砂鍋，熬煮半小時左右，蘿蔔燉軟，起鍋。
此時一揭開鍋蓋就聞到一股噴香，老鴨的肉香，酸蘿蔔的酸爽，圓根蘿蔔的舔香混合在一起形成了一種獨特的酸甜肉香——
湯汁乳白中透著番茄的一抹紅色，像極了少女的肌膚，白中透紅！
熱鍋放油，放入蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒，爆香。
倒入血鱔段和三塔菌，翻炒幾下入味，放入料酒、老抽，翻炒上色。
血鱔剛剛倒入油鍋，頓時一股鮮香和著三塔菌的鮮美撲面而來！
正在院子裡的蘇天榮不由朝著廚房抽動鼻子，郝老弟這廚藝又見長啊！
小豆豆吸溜著口水肚子‘咕咕咕’的一陣叫，揉著小肚子，小臉皺到一起，豆豆好餓——
郝大山深吸一口氣，點了點頭，就是要這個味道，接著加入沒過血鱔三塔菌的水，蓋上，開悶。
默算著有十來分鐘，開啟鍋蓋，翻炒幾下，把紅紅綠綠的青紅椒段倒入。
翻炒斷生，加入雞精和鹽，翻炒上色，出鍋。
熱氣蒸騰，香味撲鼻，突然一隻白白嫩嫩的小手慢慢伸向了盤子——
郝大山好笑的看著一臉饞樣的女兒，夾了一段血鱔喂到她的嘴裡：“豆豆，等爸爸把龍鰍做好了就可以開飯了。”
小豆豆小嘴輕輕蠕動，沒一會兒就吐出了一節血鱔骨，大眼睛滿足的眯了起來，點著頭，一會兒，豆豆還是能等的，不過一會兒是多久呢？
腦子裡頓時沒了概念！
熱鍋，郝大山把洗好的龍鰍放入鍋中，趕緊蓋上鍋蓋。
只聽見‘乒乒砰砰’的聲音響起，這是龍鰍在鍋裡掙扎的聲音。
大概一分鐘左右，鍋裡沒了響動，就可以揭開鍋，把悶死的龍鰍裝盤備用。
洗鍋，熱鍋下油。
扯出柴火，只用木炭火。
放少量鹽以防粘鍋和濺油，放入龍鰍煎。
頓時一股香酥的味道傳來，一旁的小豆豆看著鍋裡不時的吞嚥著口水，好香，好想吃——
郝大山一邊做飯一邊緊緊盯著小豆豆，怕油濺起來燙到她。
龍鰍煎至金黃，起鍋備用。
加入幹辣椒、薑絲、蒜片炒香。
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