忽然想起這個問題，杜少傑就趕緊問了一句。
“你考慮的還蠻周到.昨兒廖師傅就來了一趟，需要提前準備的都已經準備就緒。”
蔡處長頗為欣賞的看了一眼對方，她就喜歡這種嚴謹的工作作風。
這時，大門的門鈴響了起來，廖永新到了。
隨後，杜少傑便跟著廖永新去了廚房，開始為中午的家宴做準備。
“小杜，這道【乾燒魚】還是你來做。不過今天的要求稍有變化，羅主任的家人想吃正宗的【大千乾燒魚】，沒問題吧？”
兩人一邊忙活，一邊說著話。
廖永新對於杜少傑還是很信任的，只要有機會就會讓對方上灶。與此同時，他的要求也很嚴格，如果達不到他的要求，他絕對會抬腿就踹。
“沒問題，我會做。”
杜少傑笑著回應了一句，表示自己能夠勝任。
乾燒魚的做法大同小異，【大千乾燒魚】多了一些地方特色，只要注意調味上的細微變化，就能做出地道的菜品。
【大千乾燒魚】是流傳於國畫大師大千先生家鄉的一道美味佳餚，後來被先生帶到了寶島和海外，從而譽滿天下。
這個傳說無從考據，但這道【大千乾燒魚】的的確確是川系的經典名菜。
杜少傑早已掌握了這道菜的傳統做法，只不過之前做的時候，因為考慮到當地人的口味，而做了一些小小的調整。
既然主家要求原汁原味，那就按照傳統的做法來，根本沒有難度。
“那行，你做【大千乾燒魚】，我來做這道【芙蓉雞片】。還有，所有的涼盤你負責，我去看看海參泡好了沒有。”
廖永新的強項是川菜，但魯菜也有涉獵。
比如像【蔥燒海參】他就會做，而且做的還不錯，就是做起來嫌麻煩。
杜少傑沒有強出頭，他實際上在模擬訓練場景中，早已把【蔥燒海參】這道菜的模擬評價提升到了“中下”的層級。
但畢竟沒有在現實裡上過手，還是低調點為好。
廚房裡安靜了下來，兩道忙碌的身影就像上滿發條的鬧鐘秒針，一刻都不停歇的在轉動。
“呼呼.終於搞定！”
中午之前，兩人做好了所有的準備工作，廖永新不禁長長的舒了一口氣。
他一直都說廚師是個體力活，所以才寧可窩在單位食堂，也不願意去大飯店。
“廖師傅，等會我要好好觀摩一下你做【芙蓉雞片】的過程。這道菜屬於考試的範圍，我得好好學習一下才行，要不真抽上了就會抓瞎。”
杜少傑陪著廖永新去外面抽菸，順便提了一句自己的想法。
誰知道廖永新把菸頭掐滅之後，用一種很怪異的眼神看著他，似笑非笑，想說什麼又生生的憋了回去。
“你小子一天到晚瞎雞脖操心！行了，你愛看就看，我和你做菜的時間會錯開。”
廖永新不耐煩的揮揮手，然後轉身去了廚房。
杜少傑感覺莫名其妙，啥叫瞎操心？操心廚師等級考試的事，不是應當應分的嗎？
“別杵在那裡發愣了，進來準備幹活。你別整天想東想西的，我覺得吧，考試你肯定過，等到了那天你會明白我什麼會這麼說了。”
廖永新走到門口，迴轉身喊了一嗓子。
他可是知道一些考試內情的，但不想現在就挑明，一想到臭小子屆時吃驚的表情，他就想樂。
回到廚房，杜少傑估摸著時間差不多了，就開始準備冷盤。今天一共有四個涼盤，涼拌海蜇、口水雞、涼拌皮凍、皮蛋豆腐。
他這邊準備好之後，過了不到十分鐘，蔡處長那邊就喊著上菜。
四道涼盤依次上桌，杜少傑開始製作【大千乾燒魚】，而廖永新則開始做【蔥燒海參】。
兩個人各忙各的，杜少傑也沒空去觀摩廖永新做的這道大菜，稍微有點遺憾。
等【大千乾燒魚】做好，他就過去給廖永新打下手，各種美味佳餚一道道的出鍋，最後只剩下了一個【芙蓉雞片】。
廖永新開始快速的調製肉泥，弄好之後讓杜少傑熱鍋燒油。
“小杜，你要注意油溫，油溫掌握在兩成熱到三成熱之間。”
廖永新看到油溫已經升到了理想的溫度，便開始往鍋裡滑入雞片，一邊幹活一邊指點了杜少傑幾句。
杜少傑細細的體會著油溫的變化，同時還要不停的晃鍋。
雞片炸好，倒在漏勺上瀝油。後面的事情，便由杜少傑單獨完成，廖永新揹著手在一旁壓陣，整道菜完成的很順利。
接下來，兩人便去吃飯。
今天羅主任很忙走不開，蔡處長還專門過來解釋了一句。
吃過飯，去把廚房收拾了一下，兩人便分別提著一個大袋子綁在後座上，騎車離去。
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