“小杜是我半個徒弟，自己人。蔡處長，別看他年輕，可做得一手好菜，除了經驗還差點意思，有幾道菜我都不敢說比他強。”
廖永新哈哈一笑，隨口向對方介紹了杜少傑。
蔡處長的臉色緩和了下來，信不過別人也信得過老廖，有他的背書，錯不了。
“小杜師傅，辛苦了。”
“不辛苦，不辛苦。”
象徵性的打了一個招呼，蔡處長便準備離去。
這時，廖永新才指了指放在一旁的袋子，說道：“蔡處長，我搞了一點新鮮鹿肉，你問問羅主任，想不想嚐個鮮？”
“哦？那我去問問。”
蔡處長倒是很給廖永新面子，隨即提著袋子走了出去。
她先找人鑑定了一下食材，確定食材沒有問題，才去向主任彙報此事。
“老廖有心了，那就加一盤鹿肉、取消原來的一道菜，怎麼做由他自己決定。”
羅主任和廖永新相識超過了十年，彼此知根知底，當即表示晚餐再加一道菜。
蔡主任回到廚房，如實轉述了羅主任的原話。
隨後，廖永新就和杜少傑開始忙活。
晚上的菜不多，有【腰肝合炒】、【乾燒魚】、【宮保雞丁】、【夫妻肺片】、【西芹炒百合】、【紅燒鹿肉】。另外有兩個涼盤，【涼拌海蜇絲】和【蒜泥黃瓜】。
湯菜是【西湖牛肉羹】，一共是八菜一湯。
這與杜少傑想象的不太一樣，沒有什麼名貴的食材，反而大部分是常見的川菜。
“小杜，你做紅燒菜挺拿手，這道【紅燒鹿肉】你來做，有沒有把握？”
其餘的菜廖永新不敢讓杜少傑嘗試，不是信不過對方，而是羅主任等人吃慣了他做的川菜的味道，貿貿然換人怕人家吃著味道不對，不高興。
而【紅燒鹿肉】就不存在這個問題，他之前也沒做過。
“廖師傅，鹿肉的脂肪含量很少，做不好容易發硬發柴。我打算先醃製入味，隨後用油輕輕的炸一下，再用吊好的雞湯紅燒。配菜用玉蘭片，出鍋裝盤用香菜點綴”
杜少傑理了一下思路，說了自己的想法。
廖永新是行家，一聽就覺得可行，便痛快的點了點頭。
杜少傑中午在家就做了這道菜，之前獎勵的鹿肉有9公斤，他帶了5公斤鹿肉給廖永新，剩下的4公斤，切了2公斤燒了一大盆，王玉秀和小梅、小雅吃了之後讚不絕口。
紅燒的菜大同小異，根據食材的不同會進行一些調整。
為了做好這道菜，杜少傑上午還專門查閱了【廚師培訓影像資料】，製作鹿肉的要點已經瞭然於胸。
處理鹿肉的時候，杜少傑快速的掃了一眼中午的成果，更增添了做好這道【紅燒鹿肉】的底氣。
【繫結廚師：杜少傑】
【等級：一級工】
【當前作品：紅燒鹿肉】
【綜合評價：中下】
【附贈：飯店管理教程（三）】
【獎勵：冰鮮蝦仁（3公斤），模擬訓練時長（30小時）】
【特殊獎勵：無】
【時長：220小時\510小時】
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