杜少傑開始做菜的時候，很快就進入了狀態。
都是一些家常菜，想做出彩（入流）並非易事。但對於他來說，每一次上灶的機會都很難得，經驗需要積累，只有在實踐中才能不斷的發現自己的不足。
六菜一湯很快端上了桌，梁美琴的父母談笑風生，很快就打消了小梅和小雅的拘束感。
“小杜，你的手藝真不錯，呆在單位食堂可惜了。還不如去部隊鍛鍊鍛鍊，炊事班歷來人才輩出，那裡才是像你這樣的年輕人的舞臺.”
梁美琴的父親梁剛是復轉軍人，說話很直。
不過，人家並非是說教式的講話風格，反而像是朋友之間的閒聊，不會引起別人的反感。
梁美琴的母親白了一眼自己的丈夫，說道：“你呀，恨不能所有人都到部隊的大熔爐裡打個滾。小杜，別聽他的，你現在的工作就挺好。”
梁剛哈哈一笑，便不再多言。
其實，這其中的利弊杜少傑自己早已想了個通透。
在重工業局食堂工作，平時不算太忙，方便自己靜下心來多學些東西。而壞處就是實踐的機會少，畢竟食堂的菜品就那麼些，對成長不利。
但他好歹也是一個開了掛的男人，熬過這幾年，未來自然會有更多的選擇。
“叔叔阿姨，多謝你們的招待，我吃好了。”
杜少傑的話不多，他一邊吃飯一邊在總結今天這幾道菜的得失。
總的來說，今天的發揮很平庸，自然不會出現入流的作品。當然，收穫也是有的，最起碼增加了經驗並得到了鍛鍊。
吃過飯，杜少傑先把兩個妹妹送回家，自己去單位上晃了一圈。
他畢竟還是學徒工，總得比別人表現好一些才行。
下班後，杜少傑在食堂吃了晚飯，然後才騎車去了梁美琴家。
這時候牛肉已經醃製好，他先用清水將牛肉衝乾淨，放一旁備用。
然後將八角、小茴香、白芷、白蔻、香片葉、花椒取適量放入碗中，用涼水稍微泡一會，去掉香料表面的灰塵以及一些苦澀的味道。
梁美琴家裡的香料果然不全，其中的白芷和白蔻還是他貢獻的。
杜少傑將洗好的大蔥用滾刀切成段，老薑切大片。
隨後開始熱鍋，倒入較多的清油，小火慢慢煸炒蔥姜。蔥姜的香味出來之後，加入黃醬繼續煸炒，稍後下入準備好的香料。
不一會，蔥姜、黃醬和各種香料的香味就飄滿了整間廚房。
炒制蔥姜、黃醬和香料的時候，同步將牛肉放在另外一口鍋裡焯水，並把浮沫打幹淨。
緊接著，香料鍋里加入熱湯，開始熬製滷汁。
這個過程大約需要二十分鐘左右，等滷汁熬製好了之後就會將殘渣全部撈出。
殘渣可以存放起來，以後還能用兩到三次。
接下來在鍋裡放入牛肉，大火燒開，淋入醬油的同時再放一些冰糖。
沒有冰糖也可以用白砂糖代替，不過樑美琴家裡準備了冰糖，其實也用不了多少。
大火煮十分鐘左右，轉小火，隨後慢慢燉著就行了。
“美琴，牛肉燉煮一個半小時左右就差不多了。到時候你用一個筷子插一下，也可以嘗一小塊。只要軟硬適中、不硬不柴就可以離火。然後牛肉就在鍋裡泡著，明早再撈出來都行。”
醬牛肉是一道冷盤，剛出鍋其實不好吃。
透過浸泡之後，醬好的牛肉更加入味，而且等涼透了，醬牛肉會更加的美味可口。
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