給姜燼繫好圍裙後，老闆拿起一塊完好的叉燒肉，放在砧板上，說：“你先把刀給我，我給你示範一下。”
姜燼恭敬地將剔骨刀遞給了老闆。
“等一下，老闆，”姜燼忽然說道：“我還有最後一個問題。”
“什麼？”
姜燼看向那幾塊藍色紋路的叉燒：“那真的是……叉燒嗎？我的意思是，那……”
“我向黃大仙發誓，”老闆叼著香菸說道：“那是百分百的豬肉。而且正常情況下，本來也不該有這種脂肪。但我切肉的時候，有時候偶爾切得還不夠完美，就會出現這樣帶藍紋的叉燒。”
“你說過，這是被‘汙染’的……”姜燼還是難以忘記，在迷失層，這些藍紋叉燒在他的眼裡是什麼樣子……
“這個村子裡，‘汙染’無處不在。好了，我說過，我不提供諮詢服務。”
老闆拿過刀，對著砧板上的肉，就是輕輕一劃，叉燒肉頓時宛如絲綢一般分開，裡面的筋膜也是清晰可見。
“你看好，切肉的時候，不能想著‘砍’，而是要想著怎麼‘解’。”
他的手腕微轉，刀鋒順著肉的紋理遊走，每一刀都精準地避開筋膜，肉塊在他的刀下……如同被拆解的拼圖。
肉塊被切割得恰到好處，刀口極為齊整，一看就知道這是爐火純青的刀工。
顯然，這不可能是一朝一夕可以學會的。
姜燼接過刀，嘗試模仿老闆的手法。
第一刀下去，肉塊被切得歪歪扭扭，筋膜斷裂，肉質變得鬆散。
“太用力了。”老闆搖頭，“我都說了，不要想著砍，而是解，這刀不是斧頭，你要順著它的‘氣’走。”
姜燼深吸一口氣，再次嘗試。
此時此刻，這條小巷口，聚了四五個人。
阿慧抿著嘴唇，對她身旁的幾個男子說：“大家都看到他去了陳記燒臘兩次，現在都還沒出來……”
“聽雜貨鋪蔣伯說他想買開鋒的刀？他想幹嘛？”一個穿著黑布衫男子說：“五年前九龍城寨拆毀，兩年前那幫英國鬼佬又拍拍屁股跑路後，九龍那些社團現在走的走，散的散，還有人來我們村子玩嘢？”
“誰知道呢，不廢話了。”其中一個男人抽出手槍：“管他混哪裡的，反正槍也加裝好了消音器。等他從巷子裡出來，就把這死撲街做掉，屍體就往潭水裡面一扔！”
“我說……”阿慧侷促不安地勸說：“四哥，要不等會先抓住他，問一問，也許人家背後有什麼幕後主使咧？現在不是鬼佬那個時期了，阿sir們都已經不叫皇家警察了，咱們要不還是低調一點？”
“阿慧說得也有道理，”那個叫四哥的人又確認了一下槍的彈匣，“到時候這撲街要是不說，再送他去見閻羅王不遲！”
“四哥，”黑布衫男子說：“他要真被丟進潭水裡面，你覺得……他還能順利去黃泉地府啊？只怕要陰魂不散，一直住在這潭水裡面了吧？這個村子，早他媽的和閻羅殿黃泉道沒什麼區別了！”
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