灶臺上的鐵鍋燒得通紅，她倒入一勺豬油，待油花滋滋作響時，輕輕將鱸魚滑入鍋中。
霎時間，熱油裹著魚身發出歡快的聲響，魚皮在高溫下迅速變得金黃酥脆。
“彭師傅，把備好的料汁端來！”她高聲喊道。
只見深褐色的料汁裡，醬油、糖、香醋在碗中交融，還漂浮著幾顆八角與桂皮。
待魚煎至兩面金黃，江茉利落地將料汁倒入鍋中，刺啦一聲，濃郁的醬香瞬間瀰漫後廚。
緊接著舀起湯汁反覆澆淋魚身，又蓋上鍋蓋燜煮片刻。
揭開鍋蓋時，鱸魚吸飽了醬汁，泛著誘人的焦糖色。
江茉撒上一大把翠綠的蔥花，再淋上少許明油，這道紅燒鱸魚便大功告成。
她小心翼翼地將魚裝盤，魚身裹著濃稠的醬汁，宛如披著紅綢的美人。
沈正澤正側目看湖上的風景，實際心思早已經不知飄向哪裡。
原本和江茉聊天舒展開的眉毛又重新擰了起來。
紅燒鱸魚端到沈正澤面前時，熱氣裹挾著醇厚的醬香撲面而來。
“紅燒鱸魚。”江茉道。
鳶尾緊隨其後，端來一盤彭師傅炒的青菜和一小碟醃蘿蔔。
盤中鱸魚色澤紅亮，銀筷輕輕一夾，魚肉便如白玉般剝落。
沈正澤控制著力道，將魚肉放進口中。
醬汁的鹹甜與魚肉的鮮嫩完美融合，魚皮酥脆，魚肉嫩滑，每一絲纖維都浸透了醬香。
香醋的微酸巧妙地化解了油膩，冰糖的清甜則讓味道更加醇厚綿長。
那叫一個鮮，香，絕！
“外酥裡嫩，味道一絕。”
沈正澤眼神閃過讚賞，又夾起一筷子。
“尋常的鱸魚大人可吃過？比起我做的又如何？”江茉語氣歡快，顯然有求誇獎的意思。
沈正澤：“你的手藝更好。”
旁的他又吃不出味道。
自然是哪個能吃出味道哪個更好。
“此話當真？您肯定吃過不少好吃的酒樓吧？”
就算這位比不上那糟心的沈知府，能讓衙役聽從號令，想來也是個不小的官兒呢。
平日好吃的肯定少不了啦。
沈正澤：“當真。”
江茉眉眼含笑，小尾巴搖了起來，對沈正澤的肯定十分滿意，直言：“紅燒鱸魚，關鍵在煎魚的火候和料汁，魚要煎得表皮酥脆，料汁裡的香醋與糖按比例調配，才能讓味道恰到好處，今兒運氣也好，能遇上這麼肥美的鱸魚，平時可是不多見呢。”
沈正澤對做菜不瞭解，卻很樂意傾聽。
看著面前的人自信地談起鱸魚如何做，整個人好像都在發光，眉心的美人痣都更漂亮了。
這種力量感染到他，連日的疲憊都散去好幾分。
“你喜歡鱸魚，回頭讓韓悠去給你捉幾條。”他頓了頓，添上一句：“就當每日給衙門做飯格外的辛苦錢。”
江茉驚訝，“這倒是不用，本身我也沒打算賣鱸魚，有糖醋魚就夠了。”
但有沈正澤這話，她心思就活絡了起來。
鱸魚是不需要，可是需要其他食材啊。
土豆，紅薯，還有各種各樣買不到的水果青菜。