此人嬉皮笑臉，一邊陰陽怪氣說話，一邊直勾勾看向宋妙的臉，視線又看往她腰下走。
見對方說話、舉止如此噁心，宋妙已是十分嫌惡。
但她沒有露出一點生氣模樣，只當此人不存在，徑直轉向下一個人，對了對剩餘幾個姓名、來歷，復又道：“今次諸位應役，被分到的是河工伙房。”
“伙房不同於旁的差事，不用挖土，也不用日曬雨淋，但並不意味著是個輕省差事——這差事講究的是仔細用心，最要緊是一個‘潔’字，一米一菜，但凡有一點差錯，進人嘴裡的東西，要是吃壞了、吃出了毛病，便是再後悔也來不及了。”
她逐一跟眾人拆分要怎麼個“潔”法。
一邊拆，一邊帶著十二名役夫往後廚走，走到井邊時候，就說水要分缸貯存，一用於飲用，二用於洗用，如若井水，可以入口，如若河水，用於飲用，必須燒滾。
又說每日洗鍋、洗菜的廢水必須撈乾淨殘渣再倒入汙水道中，每日用完鍋必須鏟乾淨鍋底灰等等。
進得廚房門，又說食物貯藏，必須離地兩尺以上高，離梁一尺以上長，樑上、地上必須設定鼠籠，每日檢查。
又說人，必要束髮幞頭，如若有須，還要包須，每日進門當先用皂角水洗手，出了門，回來也要重新洗手，身上都要包裹一層炊服，那炊服一日一換洗，不能拖延。
此外廚役者，每日當要修剪指甲，探查舌苔、五官、面板，如若生有疥瘡，或是無名疾患，必須調離。
說到此處時候，先前那吊兒郎當役夫便插嘴道：“小娘子，做什麼出了門，回來還要洗手——又不是回回出門都去茅房——況且大解用葉子，又不髒手，小解，嘿嘿，小娘子還挺懂嘛，曉得我們男子小解用手！”
大餅跟在後頭，已然色變，上前就要張口痛罵。
宋妙做了個制止的手勢。
她此時正站在官驛後廚廚案邊上，不急不躁的，先去一旁水盆裡洗淨了手，又從刀架上抽出一把菜刀，取了邊上肉盆裡的一根羊棒骨放在案上，左手按著骨頭，右手拿那刀一使力，重重劈在棒骨最中心。
羊腿骨極硬，但其實想要劈開，是有一個巧勁的，選對了地方，輕輕一砸，自然就裂。
宋妙此時劈得精準，正正就是那個點，果然一砍之下，發出“鐺”的一聲重響，那骨頭隨聲而斷。
劈完一根，她猶不停手，又取另一根，一邊劈，卻是眼睛看也不看，而是轉頭向著眾人道：“如若使刀、案板，也要分為生、熟兩種，生肉用紅柄刀，紅邊案板，熟肉並其餘菜用尋常木柄刀，尋常木色邊案板，不能混用。”
那“用”字剛剛落音，只聽“鐺”的又一聲重響——另一根羊棒骨應聲而裂。
劈完羊棒骨，宋妙又從一旁大盆裡捧出一整條豬後腿。
她用一柄尖刀，插進豬皮裡頭，不知走了什麼位，很快，就把骨頭給剔了出來。
剔出來的有扇子骨，有豬棒骨，等到最後，又割出來蹄膀跟豬蹄子。
她當著眾人的面，如同炫技一般，當真只是說話的功夫，就把一整條豬後腿給處理得妥妥帖帖，肉歸肉，骨頭歸骨頭，尾巴歸尾巴，整整齊齊擺在大案板上。
這樣厲害拆豬功夫，看在大餅眼中，只覺震懾非常，唯有佩服，簡直恨不得自己能得一雙這樣厲害手。
但看在其餘役夫眼中，面前這小娘子對著紅生生一整條豬腿時候，兩根血呼啦嚓羊棒骨時候，使刀砸骨頭、剔骨頭那遊刃有餘模樣，卻是怪嚇人的。
拿刀這樣輕鬆……
剔豬這樣從容……
要是……
彷彿是為了加深眾人心中惶恐，宋妙此時把刀放在案上，又道：“刀具用過，當即就要清洗，洗完掛回原處，不能隨用隨放……”
說著，又提了那刀在自己手上，道：“總共十三項規矩，每項都有四條，加起來五十二條，聽著多，其實很好記，只要剛才我們進來路上有認真聽我說話，看到了沿途東西，就不會記不牢。”
說完，又揚了揚頭，對著一旁大餅道：“這是你們今日的師傅劉並，他熟記五十二條規矩，此時卯時初，給你們兩個時辰功夫，兩樁事情要做。”
“其一，把這些個規矩記熟，等我回來考教。”
“其二，早上才買了些萵筍、大陶缸回來，須要去皮、洗淨，劉並師傅會教著你們怎麼背，怎麼做。”
“師傅不看年齡，只看本事。”
“如若考不過，或是胡亂生事，我一個廚娘，每日不是對著生血肉，就是對著刀斧，脾氣卻不是那等好的，你們人雖來了，但又不是不能退，我這廟小，只好退你們回衙門了！”
說完，她對著大餅道：“我出去一趟，勞煩，替我洗一下菜刀、案板。”
繼而“鐺”的一下，卻是把那刀一甩，也不知怎麼使的力，正正好那柄菜刀的後尖尖穩穩紮在案板上。
把刀甩定，宋妙抬步就往外走，才走兩步，卻是轉回頭來，看向方才那個“大解”、“小解”二十歲役夫，問道：“你方才說男子什麼？”
那小解男下意識看向案板。
砧板上，因那刀後尖深插在木頭裡，便只露出前頭刀尖尖來，看那鋒銳模樣，叫他的心莫名就有些漏風，涼颼颼的，不獨如此，連下襠處也有些涼颼颼的。
他是混，但多是街頭巷尾撩貓逗狗，偷雞摸狗，各處招惹些小娘子。
尋常良家躲的多，有那脾氣爆的，罵將幾句，像今日這樣，直接持刀，刀還使得這樣熟練，剁骨頭剁肉比那屠戶佬也不差多少模樣，卻叫他有些害怕，竟是莫名不敢再搭話，背上也滲出汗來，忙道：“沒有！沒有！”
他既然沒有，宋妙自然也懶得再理他，向著大餅點了點頭，徑直走了。
而那大餅挺直小小胸膛，上得前去兩手用力拔下宋妙插進去的菜刀，轉頭對著眾役夫道：“你們且看一看我怎麼洗刀、洗案板，一會還要洗菜——這些都是要背要考的！”
他早曉得自己年紀輕，容易不被人放在眼裡，方才宋妙給了機會，正好接住這一點威懾來教人做事。
另一頭，宋妙出了官驛的大門，便朝著一條街外的菜坊走去。
今日突然來了這十二個廚役，一則等背完了東西，不能叫人閒著，二來方才那一個小解男是不能要了，但其餘人要不要，還是暫時別那麼武斷，因為自己先入為主，早早生了偏見。
能不能用，做一回事情，看看人的態度就知道了。
菜坊是日日都來的，一則為了採買，二則也要記錄比對價錢。
但今日還未走近，剛見得外頭擺著的許多小地攤，宋妙就覺得跟往日不太一樣。
不知怎的，沿途多了不少攤販，多是賣菜的，其中萵筍最多。
她上前找了幾個攤子一問，才曉得原來不少都是衛州來的。
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