那人忙應了，果然上馬掉了個頭，快快打馬跑了。等人走遠了，那何七忽然跌足道：“是我蠢了！早曉得多交代他幾句，叫他帶些旁的食材、佐料來！”
饒是宋妙早曉得這何七特別好吃，還是被他這樣雷厲風行給驚到了，忙攔道：“不用，旁的東西家裡都有。”
兩人便走邊說，不過聊些閒話。
何七年紀不大，性格活潑得很，偏偏教養又很好，說話、行事都很懂得分寸。
他搶不到宋妙的車把手，還殷殷勤勤在一旁搭著推車身。
到了那米粉鋪子處，宋妙買了些已經煮泡過的生粉。
她特地選粗細適中的圓粉，因估不準那何七食量，特地多要了兩份。
等回了酸棗巷，宋妙開了門，停好推車，那何七還沒進門，卻是在外頭躊躇了片刻。
他帶了三個人來，已經被打發走了兩個，此時只剩一個。
“北枝。”他趁著宋妙走開，忙把那從人叫來，“我頭一回上宋攤主的門，卻不好空手，你去外頭看著買些合用的東西來。”
那北枝忙應了，尋了個地方栓了何七的馬，立時就騎著自己的馬跑了。
等宋妙拿了凳子出來，就見外頭只剩何七一個。
她也沒有多問，只端了茶，又拿些油炸裹子出來。
何七接了茶，卻不肯吃東西。
“我不餓，我能忍！”他信誓旦旦，“我這肚子要留著空吃宋攤主炒的粉！”
因見宋妙正收拾食材，又湊上前去，道：“我也來搭把手——我做點什麼？”
宋妙便拿了個小竹籃子出來，請他幫著剝筍。
因料定他多半不會，還特地示範了兩次。
何七果然沒幹過這個活，但看了兩遍，也就會了，剝得雖慢，卻很乾淨。
他剝好一根，特地拿去給宋妙看，問道：“怎麼樣？沒錯吧？”
等得了宋妙點頭，他越發興致勃勃，茶也不喝了，只低著頭去剝筍。
宋妙見他有了玩的，便不再理會，自行忙活起來。
她先開了灶門燒了火，把那細粉用清水沖洗幾回，等到再洗不出一點渾濁，才拿竹篩晾著，又取了各色食材來。
前腿肉要瘦不要肥，切成絲，胡蘿蔔、胡蔥、榨菜也切絲，卻要比豬腿肉更細半分，姜、蒜、小蔥切末，再有菘菜，洗淨之後，果然摘了中間最嫩的芯出來。
等配菜都妥當了，她又取了四個雞蛋出來拿筷子攪散了。
此時再去看何七，不過剝了七八根小筍而已。
宋妙就過去搭了一把手，湊了十來根，差不多也就是一盤菜的量。
此時火已經燒大，兩口灶，左邊的水都開了。
她將那小筍焯了一會鹽水，過了冷河，拿刀背一拍，快快切成扁小的粒段，也由它晾著，此時先也不炒，轉頭去看何七，道：“也不缺那一點胡椒——不如先吃了墊墊肚子？”
何七已經餓得在喝茶，此時也忍不下去，忙點頭道：“改天得了機會，再來吃加了胡椒的……”
宋妙得他這一句，立時就把豬油下了鍋。
熱鍋，溫油，先炒姜蒜末，炒出味來就鏟走，再下多多茱萸碎。
茱萸味辛、辣，很快就嗆出辣辣的油道來——此時下肉絲，只等稍一變色，又把胡蘿蔔絲、胡蔥絲倒進去，再加了一丟丟底鹽調味。
幾樣菜切的粗細各有講究，都還只三成熟，宋妙又把濾乾的圓細粉下了鍋，再補鹽同醬油調味。
她左手一邊往鍋裡逐樣添菜、粉，右手那鍋鏟一點都不帶停的，因是大灶，不能顛鍋，便只不斷翻炒。
炒粉也好、面也好，飯也好，最要緊是火猛、手快。
只有翻炒得足夠快，受熱才會均勻，才能叫那調料徹底入味，也能更好的鎖住食物的香氣。
灶此時正熱，大猛火，宋妙又下了足油，那豬油香裡混著茱萸辣嗆的味道，又有豬肉香氣、胡蔥香氣，再有炒米粉的香氣——那米粉被熱油一逼，混著其餘食材，在鍋裡不斷滋滋作響，真個香得不行，鍋氣十足。
她特地那把粉炒得有一點點焦，那焦是剛剛好的狀態，又有醬油，使得那味道極香，尤其猛火炒出來的米粉完全把豬油、醬料給吸裹住，再得茱萸辛辣味提吊著，當真又嗆又辣又香。
炒這樣一鍋其實根本沒用多少時間，只是說幾句話的功夫，但此時滿屋子都已經是炒粉香味，並那油煙味。
連宋妙都被嗆得往後躲了一下，那何七不退開就算了，反而吞著口水急急地圍到了灶臺邊上，忍不住呼道：“這也忒香了！”
香得他犯迷糊。
但迷糊的人沒站一會，也被嗆得直咳嗽。
宋妙忙下了半鏟蔥，稍稍又翻炒兩下，就給盛到了盤子裡，遞給何七，打發他道：“你先吃這個。”
何七捧了那盤子，激動得不行，卻還曉得問：“宋攤主不吃麼？”
“我吃過了，此時不餓，你吃你的。”宋妙說著，又給他遞了雙筷子。
炒粉盛出來，那鍋裡乾乾淨淨的，並沒有多出來的油，也沒有糊底。
宋妙洗了鍋，就著這一口灶又下了油，拿熱鍋冷油炒那晾得半乾的小筍粒。
小筍晾放的時間不夠，還帶著水汽，在鍋裡啪啪作響，炒了一會才把那水分炒幹，但一炒幹，那筍香就慢慢上來了。
宋妙下了一點點鹽，炒勻了，便把那小筍粒給盛出來，就勢倒進雞蛋液裡，攪拌幾下，等那鍋中油溫上來，立時就再下了鍋。
攪散的雞蛋液，極熱的油鍋，那雞蛋液遇了熱油，一下子就膨脹開來，帶著煎雞蛋的香氣，嘶啦啦作響。
筍的份量並不少，與那雞蛋液是五五對分，又先用油炒過，已經炒出筍本身自帶的香味，此時被熱油一煎，本來半收的香味再次冒了出來。
雞蛋煎得焦黃，又用的豬油，那香味自然很濃厚，但雞蛋的香是柔和的香，那油炒小筍的香又是清香，跟方才火燎火燒的茱萸炒米粉全不一樣，更家常，卻又同樣很誘人。
雞蛋小筍粒煎香了兩面，宋妙用鍋鏟一分為六，又拼回原樣裝進了盤子裡。
此時邊上那口鍋裡的水也開了，她先下油跟鹽，復才把洗乾淨的枸杞芽頭給放了進去，剛剛煮軟，就將湯給盛了出來。
一旁那何七端了炒粉過去，雖然餓得不行，竟還忍住了不吃，特又自己尋了個盤子洗乾淨，剛把那炒粉分了一小份出來，宋妙就拿托盤託著菜、湯過來。
他笑著指了指分出來的一小盤，道：“這炒粉太香了！我想怎麼著也不能自己全給獨吞了，要分些出來給宋攤主也嚐嚐味道。”
話音還沒落，等他見得那擺在面前的托盤，眼睛都發光了。
是一盤跟十五月亮一般圓的小筍粒煎雞蛋，金燦燦，焦焦黃，中間露出不少小筍粒，筍尖白，筍中黃，筍尾嫩嫩的青色，都帶著煎過的油亮和微微焦色，色、香俱全，讓人一看就食慾大開。
另有一碗枸杞芽頭湯，一點葷腥也沒有，甚至油都是清油，簡直就是山野枝頭的味道——茱萸炒粉、小筍粒煎蛋味道都厚，這枸杞芽頭湯是用來清火解膩的。
宋妙笑道：“何公子先吃吧，我當真不餓，若是吃不完，就先放著。”
得了她這一句，何七已經一刻都不能再等，抄起筷子，就夾起了一口炒粉送往嘴裡。
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