“小人善做肝膋，以木籤串入脂油內臟，撒上鹽碳火烘烤……”秦時來了興趣：“豚啊……”
所謂的豚，就是豬。
秦國很喜歡豬，聰明，健壯，多子多福……聽烏籽說，貴人陪葬都還要陪葬豬的。
可見上下都很喜愛。
且如今秦國養豬已經頗有經驗，不僅會劁豬，還能把豬養到一二百斤，在如今生豬品種的限制下，已經相當優秀了。
秦時有些遺憾：“要是有孜然就好了……”
不然做一份碳烤五花肉，多香啊！
她於是好奇：“若我不來，這豚你們打算要怎麼做？”
宮廚們回道：“應是做炮豬。”
炮豬，就是烤乳豬。將乳豬內臟挖空，內外用如今簡單的醬料醃製，再填上紅棗，包上荷葉，最後黃泥一糊……
按秦時的理解，叫花雞怎麼做，這個炮豬就怎麼做。
但宮廚們遲遲不動手，是因為赤女有吩咐，言稱秦君不愛糜費油膩，似這等飯食，需得問過了再做。
因此如今還未動手。
而秦時想了想，也確實拒絕了炮豬。
她仔細形容，要來了一塊五花肉。
炭烤五花肉缺少材料總是差了風味，既然有了紅糖，試試做個紅糖版紅燒肉吧。
宮廚們精神大振，顯然又要學一門秘方了！
不過讓秦時來看，這也是他們應得的。
畢竟只區區一個紅糖，他們都一夜未眠，盡力熬煮。
一車甘蔗經過不斷消耗，如今只還剩最後一甕剛砸出的甘蔗汁，還未來得及過濾，呈現一種髒兮兮的灰黃色，並不清亮。
可惜了。
秦時有濃濃的遺憾——用途最廣的白糖，脫離現代工業的情況下，沒有離心機，她仍是不知要怎麼做。
雖說《天工開物》上曾記載有黃泥水淋脫色法，但迄今為止，好像沒有人成功過。
不過沒關係，白砂糖做不出來，眼前的甘蔗汁卻能做黃冰糖試試——無魚蝦也可嘛！而等一切安排就緒，她這才看到可憐巴巴舉著鍋跪在一旁的冶工。
對方做的是個雙耳鐵鍋，尺寸是按照如今灶臺做的，因上頭常放大鼎，這鍋的直徑也約有 60cm。
冶工早早進宮廚來試，此刻跪在地上，將鍋高高舉過頭頂，沮喪告罪：
“小人實不知該如何做，有負貴人厚望。”
這隻鐵鍋用以炙肉，常愛焦煳。炙肉炮肝實在不好均勻入味。
“用以熬羹，亦不如陶器銅鼎濃香……”
畢竟是鐵鍋，受熱傳導快，且做的比陶器銅鼎輕薄，他們又沒有翻炒的概念，一時半會兒難以掌握實在正常。
但冶工卻想：貴人既然特意叫了他來打造，必定是有用的。
偏他無論如何做不出來好用的鐵鍋，連最最簡單的燉煮都失其風味，簡直是職業生涯的慘敗。
此刻若是秦時不說話，他恐怕要羞愧得無顏見人了。
【孜然是唐朝透過絲綢之路引入的——波斯列印度，然後傳新疆，透過藥材被引入】
【古代的白糖不是現如今的白砂糖，而是顏色重重過濾後稍微淺色的糖霜。白糖目前我查的資料，沒有離心機是做不出來的。黃泥脫色水淋法，查了很多復刻影片都失敗了】
【肝膋：就是串肉串內臟燒烤。】